Schokolade und Ananas sind herrlich komplementäre Aromen. Kein Wunder, sie kommen schließlich aus derselben Gegend.
Vorbereitungszeit: 00:50
Zubereitungszeit: 00:40
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 5 | Stück | Eier |
| 125 | g | Zucker |
| 125 | g | Mehrl (+ 1 EL zum Bestäuben) |
| 1 | Packungen | Backpulver |
| 2 | EL | Kakao, ungesüßt |
| 15 | g | Butter (zum Einfetten der Form) |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Zartbitterschokolade |
| 15 | g | Butter |
| 1 | Dose(n) | Ananas, in Stücken |
| 5 | cl | Rum |
| Staubzucker | ||
Die Eier aufschlagen und Eiweiß vom Dotter trennen. Dotter und Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer rühren, bis die Masse hell und glatt geworden ist. Dann das Mehl, das Backpulver und den Kakao mit einem Holzspatel unterheben. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Eine Tortenform (24 Zentimeter Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Den Teig in die Form gießen und 40 Minuten backen – mit Alufolie abdecken, wenn er zu viel Farbe nehmen sollte. Dann auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.
Für die Schokospäne die Schokolade mit der Butter im Wasserbad unter Rühren schmelzen. In einer 5 Millimeter dicken Schicht auf eine Marmorplatte gießen. Sobald die Schokolade matt ist und bevor sie ganz aushärtet, die Oberfläche mit einem um 45 Grad geneigten Metallspatel, der zuvor in heißes Wasser getaucht wurde, abschaben. Die Späne an einem kühlen Ort aufbewahren.
Den ausgekühlten Kuchen mithilfe eines scharfen Messers in 3 runde Platten schneiden. Die Ananasstücke abtropfen lassen. 20 cl des Sirups auffangen, mit dem Rum vermengen und beiseitestellen. Die Ananasstücke im Mixer pürieren. Die erste Platte des Kuchens mit der Hälfte der Flüssigkeit beträufeln. Mit der Hälfte des Ananaspürees bedecken und die zweite Scheibe auflegen. Ebenfalls mit Sirup tränken, den Rest des Pürees darauf verteilen. Die dritte Scheibe aufsetzen und für 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
Unmittelbar vor dem Servieren die Oberfläche und die Seiten mit den Schokoladespänen und mit Staubzucker bestreuen. Mit Schlagobers servieren.
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