Selleriepüree mit Kohlsprossen & Orange

Name: Selleriepüree mit Kohlsprossen & Orange
Prep time: T00:40
Yield: 4
Ingredients: 500 g Knollensellerie; 300 ml Gemüsefond oder Wasser; 150 ml Obers; 1-2 TL Salz; 2 Msp. Pfeffer weiß gemahlen; 1 Msp. Muskatnuss gemahlen; Saft einer Zitrone; geröstete ganze Haselnüsse; 200 g Kohlsprossen; 150 g STAUD’S Zuckerreduzierte Orange

Hauptspeise

vegetarisch

Gemüse

Sellerie

Kohlsprossen

Kohl

Ein vegetarisches Hauptgericht mit fruchtiger Note.

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten (4 Personen)
500	g	Knollensellerie
300	ml	Gemüsefond oder Wasser
150	ml	Obers
1-2	TL	Salz
2	Msp.	Pfeffer weiß gemahlen
1	Msp.	Muskatnuss gemahlen
		Saft einer Zitrone
		geröstete ganze Haselnüsse
200	g	Kohlsprossen
150	g	STAUD’S Zuckerreduzierte Orange

Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel mit Gemüsefond oder Wasser, Schlagobers, Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss zugedeckt ca. 30 min dünsten, bis der Sellerie sehr weich ist. Im Smoothiemixer fein pürieren und mit dem Saft einer Zitrone abschmecken.
Für die Kohlsprossen Salzwasser zum Kochen bringen. Bei den Kohlsprossen die äußeren Blätter wegnehmen und den Strunk rund ausschneiden. Im Salzwasser blanchieren, bis sich die äußeren Blätter lösen und die Kohlsprossen weich gegart sind. Kalt abschrecken.
Das Selleriepüree mit STAUD’S Zuckerreduzierte Orange, gerösteten Haselnüssen, Kohlsprossenblättern und Kohlsprossen anrichten.

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