Southern fried Karfiol mit Avocadocreme

Zubereitungszeit: 00:30

• Für die Avocadocreme alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Creme mixen und abschmecken.
• Für den Karfiol in einer Schüssel Eier, Wasser, Miso, Knoblauch und Hot Sauce verquirlen. In einer tiefen Schüssel das Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten vermischen.
• Den Karfiol in große Röschen zerteilen. Mit ein wenig Wasser besprühen, damit die Mehlmischung kleben bleibt.
• Den Karfiol in die Mehlmischung geben und wenden, bis er bedeckt ist. In die Eiermischung tauchen, bis er komplett bedeckt ist, und dann erneut im Mehl wenden.
• Das Öl auf 170 °C erhitzen. Den Karfiol in mehreren Durchgängen darin heraus-backen, dabei die Hitze erhöhen, so dass er in 3 bis 4 Minuten eine goldene Farbe annimmt. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
• Zum Servieren Rucola auf einer großen Platte verteilen. Den Tiegel mit der Avocadocreme in die Mitte setzen. Den Karfiol rundherum verteilen. Mit Chiliringen, Zwiebelringen, Limettenscheiben und der dekorativ darüber verteilten BBQ-Sauce garnieren und sofort servieren.

Tipp:

Wein-Tipp

Blauer Zweigelt Neusiedlersee DAC Reserve 100 Days 2019 - 92 Falstaff-Punkte
Weingut Keringer

Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, dezente Ockerrandaufhellung. Reife schwarze Beerenfrucht, feine Kräuterwürze, dunkle Kirschen, gut integrierte Holzwürze. Saftig, elegant, zarte Fruchtsüße, feine Tannine, mineralisch und anhaftend, ein frischer Speisenbegleiter mit Reifepotenzial. 

keringer.at
16,50 Euro

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.