Spaghettikürbis mit Chorizo und Basilikum

Name: Spaghettikürbis mit Chorizo und Basilikum
Yield: 4
Ingredients: 1 Spaghettikürbis; 200 g Chorizo; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 ml Hühnerfond; Erdnussöl; 150 g Basilikum; Fruchtfleisch einer Zitrone; 1 EL Sonnenblumenkerne; Pfeffer; Salz; 3 EL Olivenöl; 100 g Feta; Kürbiskerne; Petersilie

Hauptspeise

Kürbis

Rezept-Blog – Constantin Fischer

Spaghetti

Pasta mal anders: Die »Nudeln« werden aus dem Kürbis gemacht, dazu gibt’s würzige Wurst und Pesto.

Constantin Fischer

Für die »Nudeln«:

Zutaten (4 Personen)
1		Spaghettikürbis

Für den Sauce:

Zutaten (4 Personen)
200	g	Chorizo
1		rote Zwiebel
1		Knoblauchzehe
250	ml	Hühnerfond
		Erdnussöl

Für das Pesto:

Zutaten (4 Personen)
150	g	Basilikum
		Fruchtfleisch einer Zitrone
1	EL	Sonnenblumenkerne
		Pfeffer
		Salz
3	EL	Olivenöl

Außerdem:

Zutaten (4 Personen)
100	g	Feta
		Kürbiskerne
		Petersilie

Für das Pesto, alle Zutaten in einen Standmixer geben und zu einem feinen Pesto verarbeiten. Mit etwas Salz abschmecken.
Backofen auf 200 °C aufheizen. Den Spaghettikürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die hälften auf ein Ofenblech legen und 1 Stunde bei 200 °C backen. Zum Servieren das Fruchtfleisch mit einer Gabel herauslösen. Dabei entstehen die »Spagetti« vom Kürbis.
Für die Sauce die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Chorizo in Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne mit etwas Erdnussöl anbraten. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und beigeben. Mit Hühnerfond ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Fetakäse würfeln, Kürbiskerne und Petersilie hacken. Diese drei Zutaten werden zum Schluss über das Gericht gestreut.