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Süßsaure Ripperl mit Asian Slaw

Fleisch
Grillen
Schwein

Es gibt zwei Arten von Schweinsripperl: die klassischen Spareribs, die dünnen Ripperl mit wenig Fleisch, und die Bauchripperl, auf denen eine ordentliche Portion saftiges Bauchfleisch sitzt. Wir setzen für dieses Grillvergnügen auf diese Variante.

Redaktion

Vorbereitungszeit: 08:00

Zubereitungszeit: 02:00

Die Rezeptmenge sättigt 2 bis 4 Personen, je nach Hunger.

Zutaten für die Ribs

Zutaten (2 Personen)
2 kg Bauchrippen
200 ml Fischsauce
3 EL Honig
150 ml Wasser
Saft von 2 Limetten
1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
8 Knoblauchzehen, gerieben
Chili nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Sesamsamen zum Dekorieren
  • Alle Zutaten für die Marinade mischen. Die Spareribs damit gut einreiben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten und auf etwa 170 °C bringen. Die Ribs darin bei geschlossenem Deckel grillen, bis sie ganz weich sind und das Fleisch vom Knochen fällt, etwa 90 Minuten bis 2 Stunden. Währenddessen immer wieder mit der Marinade bepinseln.
  • Inzwischen den Slaw zubereiten: Essig, Zucker, Sesamöl, Sesamsamen, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Das Gemüse damit gut mischen und zum Schluss den Koriander unterheben.
  • Die Ribs mit Sesamsamen bestreuen und gemeinsam mit dem Slaw servieren.

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