Vegan Pulled Pork Burger mit mediterranem Grillgemüse und Rucola

Name: Vegan Pulled Pork Burger mit mediterranem Grillgemüse und Rucola
Yield: 2
Ingredients: Linda McCartney’s Vegan Pulled Pork Burgers; 1 grüne Zucchini (4 Scheiben); 2 gelbe Zucchini (4 Scheiben); 1 Melanzani (4 Scheiben); 1 große Fleischtomate (2 Scheiben); 1 Zweig Rosmarin; Olivenöl; Salz; Pfeffer; BBQ Sauce; Vegane Mayonnaise; 1/2 Zitrine, Abrieb der Schale und Saft; 80 g Rucola; Basilikum

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Mittagessen

Darf’s ein bisschen weniger sein? Fleischverzicht ist nicht nur nachhaltig, sondern schmeckt auch gut – zum Beispiel mit dieser Burger-Kreation.

Rezept © Köchin Melchefb

Für 2 Burger

Zutaten (2 Personen)
		Linda McCartney’s Vegan Pulled Pork Burgers
1		grüne Zucchini (4 Scheiben)
2		gelbe Zucchini (4 Scheiben)
1		Melanzani (4 Scheiben)
1		große Fleischtomate (2 Scheiben)
1	Zweig	Rosmarin
		Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		BBQ Sauce
		Vegane Mayonnaise
1/2		Zitrine, Abrieb der Schale und Saft
80	g	Rucola
		Basilikum

Zubereitung

Die Linda McCartney’s Vegan Pulled Pork Burger laut Anleitung zubereiten.
Ofen auf 180°C vorheizen. Das Gemüse der Länge nach in Scheiben schneiden. Einzeln (nicht überlappend) auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Olivenöl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rosmarin grob zupfen, drüberstreuen. Ca. 20 Min. goldbraun rösten.
Die Tomate ebenfalls in Scheiben schneiden.
Natürlich könnte man auch alle Zutaten auf dem BBQ grillen.

Zitronen-Mayonnaise

100 g Vegane Mayonnaise mit Zitronensaft, Abrieb, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.

Burger zusammenbauen

Den Burger Bun halbieren und die Innenseiten anrösten.
Auf den Bun-Boden ca. 2 Esslöffel BBQ Sauce geben dann Rucola, das Grillgemüse locker aufsetzen.
Tomatenscheibe und Pulled Pork Patty darauflegen.
Den Bun-Deckel innen ca. mit einem Esslöffel Zitronen-Mayonnaise bestreichen und oben auf den Burger setzen.