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Weißwein-Gugelhupf

Name: Weißwein-Gugelhupf
Yield: 10
Ingredients: 1 Vanilleschote; 1 Zitrone; 150 g Kristallzucker; 3 Eier; 150 g Butter, Raumtemperatur; 75 ml Weißwein (Grüner Veltliner); 3 EL Milch; 150 g Weizenmehl, glatt; 100 g Schokolade, weiß, klein gehackt; 75 g Mandeln, gehackt; 1 Pk. Backpulver; etwas Butter und Mehl für die Form

Dessert

Mehlspeise

Weißwein

Gugelhupf

Torten

Der Weingugelhupf, auch »B'soffene Liesl« genannt, ist eine Spezialität des burgenländischen Spitzenkochs Christian Kaplan.

Christian Kaplan

Durchmesser Gugelhupfform: 20 cm

Zutaten (10 Personen)
1		Vanilleschote
1		Zitrone
150	g	Kristallzucker
3		Eier
150	g	Butter, Raumtemperatur
75	ml	Weißwein (Grüner Veltliner)
3	EL	Milch
150	g	Weizenmehl, glatt
100	g	Schokolade, weiß, klein gehackt
75	g	Mandeln, gehackt
1	Pk.	Backpulver
	etwas	Butter und Mehl für die Form

Die Form einfetten und mit etwas Mehl bestreuen.
Die Vanilleschote halbieren und das Vanillemark herauskratzen.
Schale der Zitrone abreiben und ½ Zitrone pressen.
Zucker, Eier, Butter, Weißwein, Zitronenschale und Zitronensaft mit dem Vanillemark in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer schaumig rühren. Anschließend langsam die Milch unterrühren.
Mehl, Schokolade, Mandeln und Backpulver vermischen und nach und nach unter die Masse heben.
Die Teigmasse in die eingefettete und bemehlte Form füllen und bei 170 °C im Backrohr ca. 45 Minuten backen.
Den Gugelhupf abkühlen lassen, nach Belieben mit Staubzucker bestreuen, je nach Belieben mit Weißwein übergießen und servieren.