Nachhaltige Lebensart und Biolebensmittel sind in der estnischen Gastronomie in aller Munde, doch nur wenige Lokale sind wirklich biozertifiziert. Das "Kajakas" gehört zu den wenigen Auserwählten, die ihre Zutaten – einschließlich einer sorgfältig zusammengestellten Auswahl an Bioweinen – direkt von kleinen italienischen Bioerzeugern beziehen. Dieses Engagement für Authentizität und Qualität verleiht den Speisen im "Kajakas" ein einzigartiges Geschmacksprofil, das Sie nirgendwo anders finden werden, und macht es zu einem herausragenden Restaurant für bewusste Esser.