Verkostungsnotizen
Noch verschlossen, Spontangärung, leichte Reduktion, Hefe, Apfelschale, etwas Malz und Miso, auch Waldmeister. Am Gaumen mit einer forschen Säure, die aufs Ganze geht, ziemlich maritim, Austernwasser, dicht im Extrakt, auch elegant und verspielt mit mineralischer Raffinesse.
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