Nico und Noel Scholtens stechen unter den fränkischen Winzern heraus: In einem Anbaugebiet, das trockene Weine zum Programm erhoben hat, wollen sie ihre Weine komplett durchgegoren mit dem Ziel 0,0 Gramm Restzucker keltern – das ist selbst für Franken radikal. Die Winzer bewirtschaften ausschließlich Steil- und Terrassenlagen und pflegen vier historische Parzellen mit Altem Fränkischem Satz und wurzelechten Reben, die aufwendig in reiner Handarbeit restauriert und gepflegt werden. Die Weine sind eigenständig wie die Winzer, es lohnt sich, sich mit ihnen zu beschäftigen!