Seit über zwei Jahrhunderten treffen sich hier Künstler, Literaten und Genießer – zum Jubiläum interpretiert das »Lutter & Wegner« Berliner Klassiker neu und zeigt, wie Tradition heute schmeckt.
Was 1811 als bescheidene Weinstube in der Charlottenstraße begann, ist heute ein Herzstück der Berliner Gastronomie: Das »Lutter & Wegner« am Gendarmenmarkt feiert 215-jähriges Bestehen. Das Haus hat nicht nur Kriege überdauert, sondern sich als Treffpunkt für Kultur, Politik und Genießer gleichermaßen etabliert. Persönlichkeiten wie Heinrich Heine, Richard Wagner und E.T.A. Hoffmann – dessen Name heute die »E.T.A. Hoffmann-Stube« schmückt – prägten die Geschichte des Lokals. Noch in jüngerer Zeit zählten Kulturschaffende wie Vicco von Bülow zu den Gästen.
Geschäftsführer Josef Laggner sieht die Jubiläumsfeier als Verpflichtung: »215 Jahre Lutter & Wegner sind für uns Inspiration und Verantwortung zugleich. Wir wollen ein lebendiger Ort bleiben, an dem Berliner Geschichte am Tisch erlebbar wird.«
Zum Jubiläum startet das Haus eine saisonal wechselnde Menüfolge, die traditionelle Berliner Aromen auf moderne Art interpretiert. Zum Auftakt gibt es eine Fischvorspeise mit Räucherfisch-Praline, Flusskrebs-Sülze und Saiblings-Kaviar, gefolgt von Kalbfleischklopsen mit Flusskrebsen an Spreewälder Schmorgurken und Rote-Bete-Kartoffeln. Den Abschluss bildet ein Frischkäse-Karotten-Tiramisu mit Orangen-Mandarinen-Ragout. Klassiker wie Wiener Schnitzel oder Sauerbraten bleiben selbstverständlich auf der Karte. Begleitet werden die Gerichte von hauseigenen Weinen und Sekten, teils exklusiv für das Haus gekeltert.
Die Küche von »Lutter & Wegner« setzt auf Regionalität und Saisonalität: Beelitzer Spargel, Wild aus der Lausitz oder Käsespezialitäten aus den Alpen bilden die Basis. Ziel ist es, traditionelle Rezepte zeitgemäß zu interpretieren, ohne die historische Handschrift zu verlieren. Langjährige Beziehungen zu Kleinproduzenten sorgen dabei für Qualität und Transparenz in der Lieferkette.
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