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Alles lila: Diese Wurzel färbt Lebensmittel ganz natürlich

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Dioscorea alata oder auch Ube heißt eine Art der Yamswurzel, die gerade Lila zur neuen Trendfarbe für Lebensmittel macht – und gerade auf Tik Tok trendet.

Redaktion,
23.03.2023

Bunt, schrill und laut. So funktioniert die Aufmerksamkeitsökonomie auf Tik Tok. Fast schon logisch scheint es da, dass aktuell eine Ube aktuell einen kleinen Hype hervorruft. Die Unterart der Yamswurzel färbt Lebensmittel ganz natürlich ein –in ein kräftiges Lila. Vor allem Kuchen und Eis finden auf der Videoplattform so ein ganz neues Antlitz. 

@gidsgids Ube jam is my jam #TikTokTaughtMe #TikTokPartner #Ube ♬ FEEL THE GROOVE - Queens Road, Fabian Graetz

Ursprung in Asien

Ihren Ursprung hat die Pflanze in Asien und wird heute vor allem auf den Philippinen angebaut und vor Ort vor allem in Desserts verarbeitet. Bei einem Anteil von fast 90 Prozent Kohlenhydrate bei gleichzeitig geringem Fettanteil liefert Ube Kalium und Kupfer sowie Ballaststoffe. Als ganze Wurzel ist sie vor allem in Asiasupermärkten zu finden – zum Färben genügt aber auch schon das fertige Pulver. 

Auch in Wien 

Und wer sich die Zubereitung sparen will: In Wien bietet beispielsweise das »Mama Liu & Sons next door« im sechsten Bezirk und »Koun Coffee« verschiedene Variationen der verarbeiteten Dioscorea alata an. 

Redaktion
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