Hannes Fischer übernimmt die Leitung des Leipziger Restaurants »Château9« und setzt neben hohen Standards in Küche und Service auch auf Wohlfühl-Atmosphäre bei Gästen und Mitarbeitenden.
Für das »Château9« bringt der Mai frischen Wind: Denn ab sofort übernimmt Hannes Fischer die Leitung des Leipziger Restaurants, das vor einigen Jahren als kleine Weinbar mit Weinhandel an den Start ging. Aufgrund seiner Historie verfügt das Restaurant mit eigener Weinbar heute über eine stattliche Auswahl feiner Tropfen. Unter Küchenchef Oliver Mauky werden im »Château9« sowohl kleine Weinbegleiter wie Haselnuss-Brioche oder Kalbstatar als auch Hauptspeisen wie geschmorte Rinderbrust oder pochierter Kabeljau aufgetischt.
In seiner Rolle als neuer Restaurantleiter des »Château9« möchte Fischer vor allem, dass sich die Gäste des Lokals rundum wohlfühlen: »Aufmerksamer Service und eine fabelhafte Küche sind sehr wichtig.« Doch auch die Wohlfühl-Atmosphäre im Team darf nicht zu kurz kommen: »Aber ich glaube auch, dass sich der Spaß, den die Mitarbeiter:innen bei der Arbeit haben, auf die Gäste überträgt.« So lege Fischer vor allem Wert auf ein sehr gutes Arbeitsklima und Teamgeist.
Fischer selbst blickt auf zahlreiche hochrangige Stationen, darunter das Drei-Sterne-Restaurant »Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg« bei Christian Bau oder das ehemalige Ein-Sterne-Restaurant »Les Solistes by Pierre Gagnaire« im Waldorf Astoria Berlin, wo er als Chef de Rang tätig war, zurück. Zuletzt arbeitete der 36-Jährige als Maître d'hôtel im Zwei-Sterne-Restaurant »Falco« im The Westin Hotel Leipzig.
