Die Zitrusfrucht mit den bitteren und säuerlichen Aromen ist nicht nur perfekt bei Hitze, auch die Farbe ist ein Blickfang.
»Sprizz« und »Hugo« waren gestern, jetzt kommen die Grapefruit-Cocktails – der Trend des Sommers. Der Vorteil beim Mixen mit Säften oder Limonaden von der Grapefruit ist neben der Balance von Süße und Säure auch die Leichtigkeit, weil in den Drinks weniger Alkohol ist. Grapefruit passt auch gut zu grünem Tee oder Gurke.
Für solche Cocktails kann entweder frische Grapefruit oder auch Limonade verwendet werden. Nimmt man frische Früchte, ist es wichtig, die Haut vorher komplett zu entfernen. Eine Limonade kann aus dem Saft von Grapefruits, Sodawasser und Zucker selbst hergestellt werden.
Ideal macht sich Grapefruit mit Tequila, dazu Limettensaft und Meersalz in einem Longdrinkglas mit viel Eis – das hat Kultpotenzial. Grapefruit kann auch als
Inspiration für die sommerliche Abwandlung des Klassikers »Side Car« dienen, der sonst aus Cognac, Zitronensaft und Cointreau besteht. Mit der Zugabe von Eiweiß erreicht man, dass der Drink harmonischer schmeckt.
Frisch, säuerlich, etwas bitter und pfeffrig – das ist der »Silberpfeil«SILBERPFEIL
Zutaten
5 cl Rémy Martin V.S.O.P. Mature Cask Finish
2 cl frisch gepresster Limettensaft
2 cl Cointreau; 1 cl Eiweiß
Paloma-Grapefruitlimonade
Grapefruitzeste und rosa Pfeffer
(getrocknete rosa Beeren) on top
Zubereitung
Zutaten bis auf die Grapefruitlimonade in den Shaker geben und kräftig auf Würfeleis shaken, doppelt in ein vorgekühltes, mit Eiswürfeln gefülltes Longdrinkglas abseihen. Mit der Grapefruitlimonade auffüllen und mit der Grapefruitzeste und rosa Pfeffer garnieren.
(NR)
Aus Falstaff Nr. 04/2013
