Bagels sind kein Fast Food, Bagels sind eine Mentalität – der Inbegriff der amerikanischen Gemütlichkeit. An diesen Orten in Berlin spürt man New-York-Vibes.
Nachdem die Grenzen der USA wieder geöffnet sind, zieht es nicht wenige Deutsche wieder in die Stadt der Gegensätze, die Giga-Metropole New York. Aber nicht jeder kommt in den Genuss, morgens am Big Apple aufzuwachen, in den Coffee-Store um die Ecke zu gehen und ein Bagel-Frühstück zu genießen.
Dabei kommt der Bagel gar nicht aus Amerika. Zum ersten Mal aufgetaucht ist der Kringel im 17. Jahrhundert in Polen. Jüdische Einwanderer sollen das Gebäck in die USA gebracht haben – wo es seitdem so typisch wie hier der Pumpernickel ist.
Berlin ist zwar sehr offensichtlich nicht New York, hat aber einige weniger bekannte Orte, an denen es hausgemachte Bagels gibt. Wir verraten, wo man in Berlin das Hefegebäck mit dem berühmten Loch frisch kaufen kann. In einer der Locations gibt es sogar eine englische Buchhandlung – so gilt auch in Berlin: read and enjoy.
Alex Frons lädt in Alt-Treptow nahe dem berüchtigten Görlitzer Park zu hausgemachten Bagels ein. Als Bagel-Sorten stehen unter anderem Mohn, Sesam und Kümmel zur Auswahl. Als Toppings gibt es zum Beispiel Frühlingszwiebeln, getrocknete Tomaten, Oliven, Honig, Mandeln und sogar – sehr New York – Erdnussbutter.
Am Wochenende gibt es im Laden in der Bouchéstraße Brunch inspiriert vom American Way of Life, außerdem bietet Alex Frons dann French Toast und Eggs Benedict an. Die Namensgeberin des Bagel-Ladens, Masha, ist laut Inhaberin Frons die »jüdische Großmutter, die ihr nie hattet«.
Wann und wo zu genießen?
Mittwochs bis samstags 9 bis 16 Uhr (Küche nur bis 15 Uhr)
Sonntags 10 bis 15.30 Uhr
Info | Masha’s Bagels & Delicatessen
Bouchéstraße 15
12435 Berlin
mashasbagels.com
Tel.: +49 30 5059 7960
Sage und schreibe 16 Bagel-Sorten stehen bei »Fine Bagels« zur Wahl – neben den üblichen Verdächtigen auch Sorten wie Rosmarin–Meersalz, Mohn–Ei, Zatar und Zimt–Rosine. Laurel und Roman Kratochvila bereiten mit ihrem Team die Bagels in Friedrichshain zu. Wie genau, das zeigt dieses Video.
Wer es richtig gemütlich angehen lassen will, lässt sich einen Bagel frisch zubereiten und geht dann zum Schmökern in den angrenzenden englischen Buchladen »Shakespeare and Sons«. Mehr New-York-Feeling geht kaum. In wenigen Wochen wird die Inhaberin ein Buch im Prestel-Verlag präsentieren, das den Titel »New European Baking« tragen und mit 99 Rezepten für Bagels, Brote, Brioche und Gebäck aller Art aufwarten soll.
Wann und wo zu genießen?
Täglich 8 bis 20 Uhr
Info | Fine Bagels
Warschauer Straße 74
10243 Berlin
finebagels.com
Die Bagels, die Andreas Pfeffer mit seinem Team in Kreuzberg herstellen, sind vor fünf Jahren sogar um die Welt geflogen. Die Fluggesellschaft Air Berlin hatte »Salomon« einen Catering-Auftrag erteilt. Neben Großkunden hat »Salomon« aber auch einen Laden in Charlottenburg, nicht weit vom KaDeWe entfernt.
Seine Zutaten bezieht Pfeffer nach eigenen Angaben vom »Gut Rosenkrantz«, das ökologische Landwirtschaft mitten in Schleswig-Holstein betreibt. Da »Salomon« den traditionell im Kochwasser enthaltenen Honig mit Ahornsirup ersetzt, sind die angebotenen Bagels vegan. Besonderheit: Im Charlottenburger Store gibt es auch mit Käse überbackene Bagels, zum Beispiel mit Hähnchenbrust und Pesto.
Wann und wo zu genießen?
Montags bis freitags 8 bis 16 Uhr, samstags 8 bis 15 Uhr
Info | Salomon Bagels
Joachimsthaler Straße 13
10719 Berlin
salomon-bagels.de
Tel.: +49 30 88 62 65 73
Wer einen Kaffee zum Bagel trinken möchte, wird bei »Bagel, Coffee & Culture« von Erhan Yegin fündig. Dort gibt es nicht nur spannende Bagel-Kombinationen wie Pistaziencreme / Kakao-Nibs und Ziegenfrischkäse / Lachs. In seinem Laden in Kreuzberg gibt es auch selbst gerösteten Kaffee inklusive aller möglichen derzeit angesagten Varianten.
Auch Säfte, Smoothies und einen Ingwershot für den Frischekick am Morgen bietet Yegin in Kreuzberg an. Wer nach dem Bagel-Essen noch ein bisschen bummeln möchte, wird auch fündig: Yegin hat allerlei Kaffeezubehör in den Regalen – und Kunst gibt es auch an den Wänden, schließlich soll auch »culture« per Unternehmensnamen nicht zu kurz kommen.
Wann und wo zu genießen?
Montags bis freitags 8 bis 18 Uhr
Samstags 8.30 bis 18.30 Uhr
Sonntags 9 bis 18 Uhr
Info | Bagel, Coffee & Culture
Mehringdamm 66
10961 Berlin
bagelcoffeeculture.com
Tel.: +49 176 226 892 03
Wer beim Bagel-Essen abtauchen will in eine beinahe märchenhafte Welt, dem sei der Laden »Wahrhaft nahrhaft« in Friedrichshain empfohlen. Farbenfroh und mit antiken Schmuckstücken hat Betty Muschen ihren Store eingerichtet – Vorhänge, Kissen, bunte Bilder überall. Mit »gemütlich« lässt sich der Gesamteindruck der Einrichtung gut zusammenfassen. Hier kann man virtuell durch den Laden gehen.
Und Betty Muschen ist eine richtige Powerfrau: Seit rund 15 Jahren versorgt sie den Südkiez von Friedrichshain nicht nur mit hausgemachten Bagels, sondern auch mit selbst gebackenen Kuchen, Muffins und Torten.
Wann und wo zu genießen?
Täglich außer mittwochs von 10 bis 17 Uhr
Info | Wahrhaft Nahrhaft
Revaler Straße 16
10245 Berlin
wahrhaftnahrhaft.de
Tel.: +49 176 818 444 74
