Äußerst dekorativ, voller Vitamine und vielseitig in der Küche einsetzbar - Wirsing, in Österreich Kohl und in der Schweiz Wirz genannt, ist ein wahres Allround-Talent. Ob geschmort, gebacken, gedämpft oder geröstet: Bei diesen 5 Rezepten ist der Kohlkopf die Hauptattraktion!
Wirsing ist ein Kopfkohl und auch wenn er wie andere Kohlsorten als typisches Wintergemüse gesehen wird, ist er ganzjährig erhältlich. Je nach Jahreszeit unterscheiden sich jedoch Farbe, Geschmack und Form. Während der Frühwirsing gelbgrüne, zarte Blätter, einen milden Geschmack und eine lockere Form aufweist, hat der Winterwirsing dunkelgrüne, aromatische Blätter, die einen fest geschlossenen Kopf bilden.
Wirsing enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, besonders hoch ist der Gehalt an Vitamin C. In der Küche ist der beliebte Kohlkopf vielfältig einsetzbar - ob zu Rouladen gerollt und gefüllt, als Beilage zu Fleisch oder als Hauptbestandteil einer (vegetarischen) Mahlzeit.
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