Falstaff stellt im Falstaff Restaurant & Bistro Guide 2026 die besten Restaurants Estlands vor und vergibt Auszeichnungen für den Koch des Jahres und den Sommelier des Jahres.
Estlands Restaurantszene floriert wie nie zuvor. Von innovativen Fine-Dining-Konzepten in pulsierenden Stadtzentren bis hin zu gemütlichen Restaurants in der Nachbarschaft, die saisonale, lokal inspirierte Küche servieren, setzen Lokale im ganzen Land neue Maßstäbe für Qualität, Kreativität und Gastfreundschaft. Falstaff enthüllt seine Kategorie-Gewinner:
Angelika Udeküll, "Wikka", Laulasmaa
89 Punkte, 2 Gabeln
Angelica Udeküll ist die prominenteste Köchin in der estnischen Restaurantszene. Ihr Restaurant "Wikka" zeichnet sich vor allem durch seine Verbindung zur Natur aus. Das zeigt sich an der Lage des Laulasmaa Spa House direkt am Meer in einem Kiefernwald, an der Art der Zubereitung der Speisen, bei der möglichst viele lokale und saisonale Zutaten verwendet werden, oder an der Getränkekarte, die sie mitgestaltet und auf der zu jedem Gericht ein lokales Getränk angeboten wird. Angelika gilt als eine der besten Kennerinnen der kleinen estnischen Lebensmittelhersteller. Während sie Fernsehsendungen über Kleinerzeuger drehte, reiste sie durch ganz Estland und traf alle wichtigen Akteure in diesem Bereich persönlich. Die Küche im Angelika's Restaurant serviert saisonale, moderne estnische Küche, bei der traditionelle Gerichte mit den neuesten Kochtechniken zubereitet und mit neuen und unerwarteten Geschmacksrichtungen verfeinert werden.
Karoline Reinhold
Der Weinanbau und die Weinproduktion sind in Estlands kaltem Klima marginal. Sie erwarten vielleicht nicht, dass Sie hier hochkarätige Weinexperten finden, aber das Gegenteil ist der Fall. Der aktuelle ASI European Sommelier of the Year ist der Este Mikk Parre. Karoline Reinhold ist eine Kollegin und erbitterte Konkurrentin von ihm. Sie haben beide zweimal den Titel "Estlands bester Sommelier" gewonnen. Trotz ihres jungen Alters hat Karoline bereits Zertifikate des Court of Master Sommeliers' Advanced Certificate und das ASI Gold Diploma erworben. Sie hat in renommierten Restaurants mit exzellentem Weinangebot in Griechenland (Pelagos) und Großbritannien (Lympstone Manor, Moor Hall und 67 Pall Mall) gearbeitet. Sie hat auch in Estlands Spitzenrestaurants gearbeitet: "NOA Chef's Hall", "180 Degrees" von Matthias Diether, und "Bombay Club". Zu Karolines besonderen Fähigkeiten gehört es, Speisen mit Wein zu kombinieren und Gäste in die Welt des Weins einzuführen. Heute gibt sie ihr Fachwissen als Beraterin für Restaurants weiter, die überzeugende und unverwechselbare Getränkekarten erstellen möchten.
