Von etablierten Namen bis hin zu aufstrebenden Talenten - Litauens Restaurantszene ist geprägt von Kreativität, Handwerkskunst und einer echten Leidenschaft für Gastfreundschaft. Falstaff ehrt herausragende Persönlichkeiten im Falstaff Restaurant & Bistro Guide 2026.
Mit den Special Awards - darunter Lifetime Achievement, Chefkoch des Jahres, Service des Jahres, Sommelier des Jahres, Rising Star Kitchen, Neueröffnung des Jahres, Casual Restaurant des Jahres, Kulinarisches Hideaway des Jahres und Nachhaltigkeit & Innovation - hebt Falstaff diejenigen hervor, die den Ton angeben und die Zukunft der Branche formen.
Arūnas Oželis, "The O", Vilnius
89 Punkte, 2 Gabeln
Sein erstes Restaurant, "Senas Grafas", eröffnete 1992 in Vilnius und leitete damit eine von Innovation geprägte Karriere ein. Mit Projekten wie "3 Draugai" förderte er eine neue Generation von Köchen, während "La Provence" neue Maßstäbe für die raffinierte mediterrane Küche in Litauen setzte.
Mit späteren Konzepten wie "Domm" und"Marché de Provence" machte Arūnas Oželis das Essen zu einem Raum für Experimente. Er ist mehr als ein Koch, er ist ein Schöpfer von Ideen und Erlebnissen - zuletzt mit "The O", einem exklusiven Private-Dining-Konzept, das neu definiert, was eine Mahlzeit sein kann.
Gaspar Fernandes, "Gaspar's", Vilnius
95 Punkte, 4 Gabeln
Als Absolvent des Le Cordon Bleu in London zog er 2015 nach Vilnius und eröffnete mit seiner Frau Kristina das "Gaspar's". In seiner Küche vermischt er Gewürze aus Goa - wie zum Beispiel eine charakteristische Familienmischung - mit iberischen Techniken und baltischen Zutaten und schafft so einen unverwechselbaren kulinarischen Stil.
Was mit einem Vertrauensvorschuss begann, hat sich zu einem der anerkanntesten Restaurants Litauens entwickelt, das seit 2024 mit einem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet ist. Mit nur 35 Plätzen und einem eingespielten Team bleibt das "Gaspar's" ein echtes Familienrestaurant.
"Demo Restoranas", Vilnius
95 Punkte, 4 Gabeln
Das "Demoloftas" ist eine Kombination aus Café, Galerie und Restaurant in einer ehemaligen Fabrik, die sich in einen kreativen Raum verwandelt hat - aber es ist der Service, der das Erlebnis ausmacht. Unter der Leitung von Sommelier und Restaurantleiter Alois Ludwig Herrmann werden die Gäste mit viel Gespür für Atmosphäre, Timing und individuelle Vorlieben durch den Abend geführt. Das Ergebnis ist ein hochprofessioneller und zugleich persönlicher Service, der Küche, Raum und Geschichte nahtlos miteinander verbindet.
Martynas Pravilonis, "Heji", Vilnius
95 Punkte, 4 Gabeln
Martynas Pravilonis ist einer der versiertesten Sommeliers Litauens, der sowohl das WSET-Diplom als auch den Titel Advanced Sommelier des Court of Master Sommeliers besitzt. Er hat das Land international mit herausragenden Ergebnissen vertreten, darunter Spitzenplatzierungen bei ASI-Wettbewerben.
Seit 2024 gestaltet er das Weinprogramm im "Heji" und kuratiert einen Weinkeller mit über 600 Etiketten - von Spitzenwinzern aus der Champagne und Prestige-Cuvées bis hin zu Spitzenweinen aus Burgund, Bordeaux und Italien - die sowohl Tiefe als auch Präzision widerspiegeln.
Gabrielė Gofmanė, "Vila Komoda", Palanga
88 Punkte, 2 Gabeln
Gabrielė Gofmanė übernahm 2025 die Position des Küchenchefs in der "Vila Komoda", was einen natürlichen nächsten Schritt in ihrer Karriere innerhalb des Restaurants darstellt. Ausgebildet an der Klaipėda Tourism School, trat sie dem Team zunächst als Konditorin unter dem Gründer Martynas Meidus bei, der ein wichtiger Mentor für ihre Entwicklung wurde.
Ihre Küche kombiniert klassische französische Techniken mit fernöstlichen und westlichen Einflüssen, die sich in raffinierten, saisonalen Menüs mit einem starken Fokus auf lokale Zutaten ausdrücken. Sie ist in das Restaurant hineingewachsen und baut auf der etablierten Identität des Restaurants auf, während sie ihre eigene Stimme in die Küche einbringt und die "Vila Komoda" mit Präzision, Kreativität und einem klaren Sinn für die Richtung weiterentwickelt.
"ELĒNO von Martyn Meid", Vilnius
95 Punkte, 4 Gabeln
Mit dem "Elēno", das Ende 2025 im Zentrum von Vilnius eröffnet wurde, hat Martynas Meidus eines der markantesten neuen gastronomischen Ziele der Stadt geschaffen. Das Restaurant führt ein französisch-japanisches Konzept in Litauen ein, das Eleganz, Präzision und eine klare kulinarische Identität vereint.
Das Menü wechselt zwischen à la carte und sorgfältig komponierten Degustationserlebnissen, einschließlich eines intimen Chef's Table. Das raffinierte Ambiente und die Konzentration auf den Geschmack machen das Erlebnis aus und machen das "Elēno" zu einer herausragenden Ergänzung der Restaurantszene von Vilnius.
"B'ARN Bistro", Vilnius
90 Punkte, 3 Gabeln
Im "B'ARN" ist alles nah beieinander - die Küche, die Tische und der Küchenchef Arnas Petronis selbst - und schafft eine Atmosphäre, die eher an das Zuhause eines Freundes als an ein Restaurant erinnert. Nach Jahren bei Gastronomika eröffnete er 2024 sein eigenes Bistro, das eine persönliche und entspannte Herangehensweise an das Essen bietet.
Seine Teller zum Teilen sind von globalen Einflüssen geprägt, von Asien bis zur Levante, gepaart mit einer starken Auswahl an natürlichen und europäischen Weinen. Ungezwungener Service und kühne, lebendige Aromen machen das "B'ARN" zu einem herausragenden Lokal in Vilnius.
"Monist", Palanga
89 Punkte, 2 Gabeln
Mit der Eröffnung des Boutique-Hotels "Monist" im Jahr 2023 erhält Palanga einen ganzjährigen kulinarischen Rückzugsort. Küchenchef Eglė Kaminskaitė konzentriert sich auf saisonale, lokal bezogene Zutaten und interpretiert litauische Klassiker mit einer modernen Note neu.
Vom langsamen Frühstück bis hin zu raffinierten Abendmenüs bietet das "Monist" ein gemütliches Essenserlebnis, das Gastronomie, Atmosphäre und einen ausgeprägten Sinn für den Ort miteinander verbindet.
"Red Brick", Radiškis
84 Punkte, 1 Gabel
Farmers Circle, inmitten von Seen und Ackerland in der Nähe von Vilnius gelegen, ist ein bahnbrechender regenerativer Bauernhof, in dessen Zentrum das Restaurant "Red Brick" steht. Mit biologischer Landwirtschaft, freilaufenden Black Angus-Rindern und einem Gemüsegarten ohne Bodenbearbeitung konzentriert sich das Projekt auf die Wiederherstellung natürlicher Kreisläufe.
Chefkoch Ignas Damanskas setzt diesen Ansatz in hyper-saisonale Menüs um, die von Fermentierung, Konservierung und Kochen am offenen Feuer geprägt sind - ein tief verwurzeltes Farm-to-Table-Erlebnis.
