Falstaff präsentiert im Falstaff Restaurant & Bistro Guide 2026 die besten Restaurants in Finnland und vergibt eine Reihe von Auszeichnungen, die vom Koch des Jahres bis zum nachhaltigsten Restaurant reichen.
Finnlands Restaurantszene floriert wie nie zuvor. Von innovativen Fine-Dining-Konzepten in pulsierenden Stadtzentren bis hin zu gemütlichen Restaurants in der Nachbarschaft, die saisonale, lokal inspirierte Küche servieren, setzen Lokale im ganzen Land neue Maßstäbe für Qualität, Kreativität und Gastfreundschaft. Falstaff enthüllt seine Kategorie-Gewinner:
"Palast", Helsinki
99 Punkte, 4 Gabeln
Der "Palast" ist seit langem ein Eckpfeiler der finnischen Gastronomie. Das Restaurant wurde 1952 anlässlich der Olympischen Spiele in Helsinki gegründet und 1987 mit dem ersten Michelin-Stern des Landes ausgezeichnet. Unter der Leitung von Chefkoch Eero Vottonen ist es nach wie vor ein Begriff für gehobene Küche. Die Küche präsentiert ein saisonales Degustationsmenü aus nordischen Produkten, verfeinert mit klassischen Techniken und subtilem japanischem Einfluss, wobei Meeresfrüchte oft im Mittelpunkt stehen.
Eero Vottonen, "Palast", Helsinki
99 Punkte, 4 Gabeln
Eero Vottonen leitet die Küche des "Palace" in Helsinki, Finnlands einzigem Zwei-Michelin-Sterne-Restaurant. Nach seiner Ausbildung in Tampere arbeitete er in führenden Küchen wie Chez Dominique, Luomo, G.W. Sundmans und Olo. Er wurde 2012 zum Koch des Jahres gekürt, nahm später am Bocuse d'Or teil und gewann 2016 die Worldchefs Global Chefs Challenge. Unter seiner Leitung erhielt das Palace im Jahr 2022 zwei Michelin-Sterne.
"Shii", Helsinki
91 Punkte, 3 Gabeln
Ein intimes Omakase-Restaurant im Zentrum Helsinkis mit einem Tresen mit fünfzehn Plätzen und einem privaten Essbereich. Entworfen von Joanna Laajisto mit wiederverwendeten Materialien und gedämpfter Beleuchtung, liegt der Fokus auf der Theke und den Speisen. Das elfgängige Menü wechselt täglich und bietet außergewöhnliche Meeresfrüchte wie Otoro, Kaviar und Seeigel, gepaart mit Champagner, Burgunder, Sake und Whisky.
"Jason", Helsinki
89 Punkte, 2 Gabeln
Jari Vesivalo Küche kombiniert nordische Produkte der Saison mit japanischen Einflüssen und konzentriert sich auf Gemüse, Meeresfrüchte und lokales Wild, das mit präziser Technik zubereitet wird. Das Konzept spiegelt Vesivalos Hintergrund in der gehobenen Küche wider, während der Service entspannter ist und sich auf Klarheit und Handwerkskunst konzentriert.
"Savoy Ravintola", Helsinki
95 Punkte, 4 Gabeln
Der Service bestimmt das Erlebnis im "Savoy" in Helsinki. Das Team bietet klassische Fine-Dining-Gastfreundschaft mit Präzision, Wärme und ruhiger Zuversicht, liest den Tisch und leitet den Abend mit intuitivem Timing. Selbst wenn Sie eine große Anzahl von Gästen bedienen, bleibt der Rhythmus kontrolliert und persönlich. Unter der Schirmherrschaft der Küchenchefin Helena Puolakka sorgt die enge Verbindung zwischen Küche und Etage für ein nahtloses, raffiniertes Erlebnis.
Venla Männistö, "Palast", Helsinki
99 Punkte, 4 Gabeln
Venla Männistö hat sich schnell in der Restaurantszene Helsinkis etabliert. Nachdem sie als Sommelier im Neo-Bistro "Laivakoira" angefangen hatte, wechselte sie zum Restaurant "Finnjävel", wo sie im Service und auf der Weinkarte arbeitete. Später kam sie als Junior-Sommelier zum "Palace" und trug zu einem der umfangreichsten Weinprogramme Finnlands bei, während sie in einem der diszipliniertesten Serviceteams der Stadt arbeitete.
Aleksi Mehtonen, "Savoy", Helsinki
95 Punkte, 4 Gabeln
Der Chefsommelier des "Savoy" in Helsinki hat eine der vielfältigsten und ambitioniertesten Weinkarten Finnlands entwickelt. In den letzten zehn Jahren hat er den Weinkeller um die Bereiche Champagner, Bordeaux und führende Burgunder erweitert. Jetzt ist er auch für die Getränkeprogramme im "Café Savoy" und im "Shii" verantwortlich. Er verbindet ein tiefes historisches Wissen mit der Neugier auf neue Erzeuger in verschiedenen Regionen und Stilen.
Dmitry Anatolev, "Boreal", Helsinki
91 Punkte, 3 Gabeln
Trotz seines jungen Alters hat Dmitry bereits eine beeindruckende Karriere hingelegt. Nach prägenden Jahren als Sous-Chef im "Grön" schloss er sich dem Eröffnungsteam des "Boreal" an, das schnell zu einem der gefragtesten Restaurants Finnlands wurde. Neben der feinen Küche ist er auch Mitbetreiber des Frühstücks-Pop-ups "Barra", das für seine langen Warteschlangen bekannt ist. Bei beiden Projekten zeichnet sich seine Küche durch einen tiefen Respekt für die Produkte und einen klaren Geschmack aus.
"Mikko Utter", Lohja
91 Punkte, 3 Gabeln
Nach Jahren in Helsinkier Küchen eröffnete Mikko Utter seinen eigenen kleinen Küchentisch in Lohja. Ganz allein kocht, serviert und führt er durch den Abend für nur wenige Gäste. Die Küche ist präzise und zurückhaltend und basiert auf lokalen Zutaten, Sammeln und Konservieren. Ein bemerkenswerter Weinkeller aus seiner persönlichen Sammlung vervollständigt eines der außergewöhnlichsten kulinarischen Erlebnisse Finnlands.
"Nolla", Helsinki
89 Punkte, 2 Gabeln
Das 2019 eröffnete "Nolla" in Helsinki leistete Pionierarbeit für ein echtes Zero-Waste-Restaurantmodell in den nordischen Ländern. Die Zutaten werden von lokalen Erzeugern in wiederverwendbaren Behältern geliefert, ohne Einwegverpackungen. Jedes Teil eines jeden Produkts wird in der Küche verwendet oder kompostiert und als Dünger in die Landwirtschaft zurückgeführt. Diese Philosophie zieht sich durch das gesamte Restaurant, von recycelten Uniformen bis hin zu wiederverwendeten Glaswaren und transparenten Partnerschaften mit Lieferanten.
