Sie kamen aus 21 Ländern nach Köln und machten die Domstadt für zwei Tage zum Zentrum der internationalen Gastronomieszene. Rund 500 Teilnehmer:innen, darunter über 400 Köch:innen und Sommelier:innen diskutierten und tauschen sich zum Leitthema »RE GENERATION – SEED THE FUTURE« aus und festigten im internationalen Dialog ihr Netzwerk.
Eröffnet wurde der Kongress mit einem festlichen Gala-Dinner, das die Jeunes Restauranteurs Deutschland (JRE) unter der Leitung von Präsident Oliver Röder in der Flora Köln ausrichteten. Das 8-Hands-Dinner wurde kreiert und umgesetzt von Jan-Philipp Berner vom »Söl’ring Hof« auf Sylt, Frédéric Morel vom Restaurant »Coeur D‘ Artichaut« in Münster, Sebastian Obendorfer aus dem Restaurant »Obendorfers Eisvogel« in Neunburg vorm Wald, und Tobias Bätz aus dem Restaurant „AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz“ in Wirsberg.
Ergänzt wurde das kulinarische »Come Together« mit Beiträgen von Nils Henkel aus dem »Bootshaus« im Hotel »Papa Rhein« in Bingen, Maurizio Oster vom »Zeik« in Hamburg, und dem ehemaligen Präsidenten der JRE Deutschland Harald Rüssel aus »Rüssels Landhaus« in Naurath/Wald.
Im Rahmen des Gala Dinners wurden in Zusammenarbeit mit internationalen Partnern in sechs Kategorien verdiente Persönlichkeiten der Branche ausgezeichnet, die innerhalb der Jeunes Restaurateurs Gastronomie durch besondere Qualität, Authentizität und Verantwortung prägen.
Auf der Tagesordnung des Kongresses stand am nächsten Tag zunächst die Begrüßung der neuen Mitglieder aus Argentinien, Chile und Peru. Damit erweitern die Jeune Restaurateurs ihr Netzwerk in Richtung Südamerika und erhoffen sich zusätzliche »neue Impulse für die internationale Zusammenarbeit«, wie Daniel Canzian, Präsident von JRE-International betonte. Die stand ohnehin ganz oben auf der Agenda der renommierten Köche-Vereinigung, ging es in dem Kongresse doch vor allem um die Förderung der Vielfalt der gastronomischen Kulturen, und darum, die Gastfreundschaft und globale Zusammenarbeit noch stärker in den Fokus des Interessenverbandes zu stellen. »Wir sind längst nicht mehr nur Köche, sondern auch Gastgeber und Unternehmer. Die Zukunft hängt davon ab, wie gut wir unsere Teams stärken und zusammenarbeiten«, so Nicolau Wiedmner, Vizepräsident von JRE-International.
Auch das Thema Nachhaltigkeit innerhalb der Gastronomie wurde auf der Tagung ausführlich diskutiert. Die in Zusammenarbeit mit der »Vaider Group« produzierte CO2 neutrale Weinflaschen, die in diesem Jahr mit dem »Red Dot Design Award« ausgezeichnet wurde, gilt dabei als Impuls für die gesamte Branche. Passend zur Flasche wurde der Wein »Trois Femmes« vorgestellt, den die Sommelières Katharinas Röder, Bethany Delong und Nina Bratovz in Kooperation mit »Puklavec Family Wines« und der »Vaider Group« entwickelt haben.
Zum Abschluss des erfolgreichen Kongresses ging es an Bord eines KD-Schiffes aufs Wasser. Die unterhaltsame Rhein-Tour wurde auch zum Anlass genommen, die neue Partnerschaft der Jeunes Restaurateurs mit „UNITED WATERWAYS“ zu feiern, die für kulinarische Erlebnisse auf Fluss- und Seereisen sorgen soll. Der nächste internationale JRE-Kongress findet in zwei Jahren in Slowenien statt.
