Der Lieferando Report 2024 zeigt: Das Essverhalten in Deutschland wird immer vielseitiger. Ob gesunde Alternativen, nachhaltige Produkte oder neue Geschmackswelten – die kulinarische Vielfalt kennt keine Grenzen.
Das Bestellen von Essen gehört längst zum Alltag vieler Deutscher. Wenn Magen und Kühlschrank leer sind oder einen einfach die Trägheit übermannt: Mit wenigen Klicks lässt sich aus einer großen Bandbreite an kulinarischen Angeboten ordern und innerhalb von kurzer Zeit ist das Essen bequem nach Hause geliefert. Auf Grundlage einer anonymisierten Analyse von Millionen Bestellungen erstellt Branchenriese Lieferando jährlich einen Report zu den Bestellgewohnheiten seiner Kunden und wirft damit Licht auf aufkommende Food-Trends und Konsumgewohnheiten.
Gesunde Ernährung ist längst mehr als ein Trend – sie ist Teil eines bewussten Lebensstils. Laut Report spielt Achtsamkeit beim Essen für 85 % der Deutschen eine wichtige Rolle. Dabei stehen gesunde Portionengrößen und eine bewusste Auswahl der Zutaten im Fokus. Doch Achtsamkeit muss nicht gleich Verzicht bedeuten, auf die Balance kommt es an, sagt Food-Expertin Natalie Grahl. Burger und Pommes müssen nicht vom Speiseplan verschwinden, aber kleine Anpassungen wie Süßkartoffelpommes oder Vollkornbrötchen setzen auf Nährstoffe statt leere Kalorien.
Ebenso zu beobachten ist, dass vegetarische und vegane Alternativen im Trend liegen. Bereits 40 % der Bestellungen enthalten fleischfreie Produkte, 14 % sind komplett vegan. Achtsamkeit beim Essen zeigt, dass Genuss und Gesundheit Hand in Hand gehen können.
Einfache, regionale Gerichte mit wenigen, hochwertigen Zutaten stehen bei immer mehr Menschen hoch im Kurs. Der Trend zur »transparenten Küche« ist ungebrochen: Bestellungen von Gerichten mit dem Stichwort »Bio« sind im Vergleich zum Vorjahr um 37 % gestiegen. Auch Gerichte mit dem Stichwort »frisch« gewinnen mit einem Plus von 14 % weiter an Beliebtheit. Besonders Frauen und Konsumenten über 55 Jahre setzen auf unverarbeitete Lebensmittel.
Dieser Trend fördert nicht nur die Gesundheit, er unterstützt auch nachhaltigen Konsum. Mit dem Verzehr von regionalen und saisonalen Produkten werden lokale Produzenten unterstützt und der CO₂-Fußabdruck merklich verringert.
Ein neues Essverhalten prägt die Nachtstunden: 12 % aller Lieferando-Bestellungen werden nach 22 Uhr aufgegeben. Besonders beliebt sind Cheeseburger, Chickenburger und Pizza Margherita. Dank einer wachsenden Zahl von Restaurants mit langen Öffnungszeiten passt sich das Angebot flexibel an den nachtaktiven Lebensstil an.
Grahl sieht spätes Essen gelassen, solange genügend Zeit zwischen Mahlzeit und Schlaf liegt. Mit einer Pause von 10–12 Stunden bis zum Frühstück bleibe auch der nächtliche Snack im Rahmen eines gesunden Lebensstils.
Prominente und Influencer setzen auch im Bereich der Kulinarik Trends und bringen eigene Produkte auf den Markt. Von Lukas Podolskis »Mangal Döner« bis zur Pizza »Happy Slice« von den Streamern Knossi und Trymacs – prominente Marken sind besonders bei jungen Menschen beliebt. 33 % der 18- bis 24-Jährigen gaben an, dass sie bereits Produkte gekauft haben, die in Zusammenarbeit mit Prominenten oder Influencern entstanden sind. Diese Verschmelzung von Fankultur und Food bietet spannende Perspektiven für die Zukunft. Darüber hinaus setzt Lieferando auf Exklusivität: Gemeinsam mit Spitzenkoch Anton Schmaus bringt der Anbieter Sterneküche nach Hause – von Trüffelpasta bis Thunfischtatar – und macht Fine Dining so einem breiten Publikum zugänglich.
Die italienische, amerikanische und japanische Küche führen weiterhin die Rangliste der beliebtesten Küchenrichtungen an. Der Cheeseburger bleibt das am meisten bestellte Gericht, gefolgt von Chickenburger und Pizza Margherita. Aufsteiger des Jahres sind jedoch die türkische und koreanische Küche, die mit intensiven Aromen neue Fans gewinnen.
Besonders spannend ist der Hype um »Dubai«-Gerichte, die mit süßen, orientalischen Zutaten wie Pistazien und Kadayif überzeugen. Der »Dubai Choc Tiramisu« avanciert dabei zum Star unter den süßen Bestellungen.
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