Mit dem »Yara« bekommt das »Fera« eine asiatisch-mediterrane Schwester mit Blick auf Luxus-Yachten.
In erster Meeres-Reihe im Yachthafen Puerto Portals im Südwesten wurde kürzlich ein neues Lokal eröffnet. Dahinter stehen das Schweizer Unternehmerpaar Sheela und Ivan Levy sowie der Österreicher Simon Petutschnig, der für das kulinarische Konzept verantwortlich zeichnet.
Das »Yara« ist ein Schwester-Restaurant des Feinschmecker-Tempels »Fera« im Herzen Palmas, fährt aber eine gänzlich andere Linie: Das Team von Simon Petutschnig serviert zum Beispiel im Rahmen des Chefs-Menüs derzeit Köstliches wie Gillardeau-Austern mit einem Sake Sour und Apfel zum Auftakt – oder Noris, gefüllt mit knusprigem Seegras, Wagyu-Tatar und Kaviar. Es folgt ein Carpaccio vom fein marmorierten Wagyu-Rind, eine Auswahl an Sashimi, Dim Sums mit Shiitake-Pilzen und iberischem Schinken – bevor ein Filet vom Simmental-Rind vom Robata-Grill mit Périgueux-Sauce und Frühlingszwiebeln dazu kommt. Der Wolfbarsch wiederum ist begleitet von einem weißen Miso-Jus, der Brokkoli von einem Sesam-Dressing. Und den süßen Abschluss bilden ein Schokoladen-Coulant und ein hausgemachten Lemon Pie mit grüner Shiso-Eiscreme. »Im Yara bieten wir Feines auf asiatisch-mediterrane Art, wir verbinden Beste aus beiden Küchen«, sagt der Kärntner Chefkoch, der erst im Frühjahr vier Wochen in Japan verbracht hatte, um noch tiefer in die Kunst des japanischen Kochens einzutauchen.
Auch das Innendesign des Lokals zieht die Blicke auf sich: Sheela Levy, Innenarchitektin und Mitbesitzerin, hat im Yara ein Wohlfühlambiente nach den Prinzipien des Feng Shui geschaffen. Mit exquisiten Möbeln, natürlichen Materialien und einer Vielzahl von Pflanzen wird eine angenehme Atmosphäre geschaffen. Großformatige Gemälde des balearischen Künstlers Antoni Pedraza unterstreichen das einzigartige Flair des Restaurants.
