Serviert werden Kasnudeln und Gemüsesuppe à la Mama Puck, es wird aber auch eine Salumeria mitten im Restaurant geben.
Der legendäre Chefkoch Wolfgang Puck eröffnet im »Mandala Bay« in Las Vegas sein neuestes Restaurant das »Camara«, das seiner Mutter ein Denkmal setzen soll. Der aus Österreich stammende Puck wuchs in St. Veit an der Glan, einer kleinen Stadt an der Grenze zu Italien, auf, und das »Carama« wird neben österreichischen Gerichten auch und die norditalienische Küche präsentieren. »Jetzt gibt es im ›Carama‹ ihre Kasnudeln, ihre berühmte Gemüsesuppe und natürlich jede Menge norditalienische Küche. Das Wiener Schnitzel, das in meinem ›Spago‹ in Beverly Hills ein Bestseller ist, habe ich hier durchs Mailänder Schnitzel ersetzt“, so der Starkoch. »Wir bauen eine Salumeria mitten im Restaurant auf«, so Puck weiter. Die Salumeria wird ein interaktives Erlebnis sein, bei dem die Gäste ihre Fleisch-, Käse- und Gemüsebeilagen (wie römische Artischocken) auswählen können. Dann werden die Vorspeiseplatten, die gut zu Cocktails oder einem Glas Franciacorta passen könnten, vor ihnen zusammengestellt.
So könnte es neben Ravioli und Agnolotti auch Topfenknödel geben. »Es ist wirklich ein Liebesbrief eines Restaurants an meine Großmutter, an das Kochen und die Küchenstile, die sie meinem Vater beigebracht hat, als er 12, 13, 14 Jahre alt war und mit ihr in einem Hotel am Wörthersee in Österreich kochen lernte«, erzählt Byron, der Sohn von Wolfgang Puck, gegenüber dem Observer. Die beiden Pucks arbeiten mit dem erfahrenen Gastronomen und Weinkenner Piero Selvaggio zusammen und werden in dem neuen Restaurant in Las Vegas die Schnittstelle zwischen südösterreichischer und norditalienischer Küche erkunden.
Wolfgang Puck im exklusiven Falstaff-Interview
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