Mit zwei Neuzugängen beginnt ein neues Kapitel für die Service-Mannschaft des Zwei-Sterne-Restaurants »Tohru« in der Schreiberei.
Das Fine-Dining-Restaurant im Erdgeschoss der denkmalgeschützten Schreiberei von München, ist bekannt für seine französische Küche mit japanischen Einflüssen. Die kürzlichen Neubesetzungen sollen nun frischen Wind in das Sternerestaurant bringen. Alexander Will, ehemals im Öschberghof tätig, übernimmt seit Februar die Position des Restaurantleiters, während der südtiroler Christian Rainer, Preisträger des Michelin Service Award, als neuer Maître Sommelier fungiert.
Die Auswahl von Will und Rainer unterstreicht die Ambitionen des Restaurants, wie Executive Chef Tohru Nakamura gegenüber dem Rolling Pin erklärt. »Es sei wichtig, Mitarbeiter zu finden, die nicht nur fachlich versiert sind, sondern auch perfekt zum Team und seinen Ambitionen passen«, so Nakamura weiter.
Für Christian Rainer, Gewinner des World’s Best Service Awards 2020 des Guide Michelin, sei die neue Aufgabe eine spannende Herausforderung. Er betont seinen Respekt vor der Leistung von Tohru und seinem Team und freue sich darauf, das Restaurant weiter mit aufzubauen. Dabei sei ihm besonders wichtig, sein Wissen und seine Erfahrung an junge Mitarbeiter weiterzugeben.
Beide Neuzugänge, so Nakamura, kommen aus gastronomischen Familien und haben den Service-Gedanken früh verinnerlicht. Diese Authentizität sei für ihn entscheidend bei der Auswahl neuer Teammitglieder. Letztlich seien es die Menschen im Restaurant, die den Aufenthalt zu einem besonderen Erlebnis machen.
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