Die neue Bäckerei »The Sanctuary« bietet authentisch italienische Gebäcke an. Das Besondere: Alles ist hier vegan.
In der neuen Bäckerei »The Sanctuary« in der Torstraße in Berlin Prenzlauer Berg, einem der beliebtesten Food Hotspots Berlins, gibt es verschiedene italienische Gebäckkreationen zu entdecken. Das Besondere bei »The Sanctuary« ist, dass alle Produkte, Gebäcke und Getränke rein vegan sind.
Die gebürtige junge Italienerin Federica Fronterré hat schon als Kind ihre Passion für das Backen entdeckt. Da sie selbst seit Jahren vegan lebt, war es klar, dass auch ihre Gebäckkreationen rein pflanzenbasiert sein sollen. Mit ihrer Bäckerei »The Sanctuary« setzt sie dies nun in die Tat um und begeistert schon jetzt vegane und nicht-vegane Foodlover. An den meisten Tagen ist die Bäckerei schon um 15 Uhr ausverkauft.
Der kleine Laden von »The Sanctuary« sieht sehr modern und einladend aus. Es sind die entspannten Cremetöne der Wände und die einfache Einrichtung, die den Fokus direkt auf das Essen lenken. Der große Glasthresen nimmt fast den gesamten Laden ein und präsentiert die unterschiedlichen, köstlichen Gebäckstücke. Direkt dahinter trennt eine große Glasscheibe den Verkaufsraum von der Backstube ab. Die Gäste können also direkt dabei zusehen, wie die Leckereien frisch zubereitet werden. Gebacken werden die veganen Kreationen von Umberto. Der junge Bäcker stammt auch aus Italien und lernte schon dort Inhaberin Federica kennen. Zusammen mit dem deutschen Konditormeister Uwe zaubern sie die leckeren italienischen, veganen Gebäcke.
Auf der Karte stehen nicht nur süße, sondern auch herzhafte Gebäcke. Es gibt unter anderem Cornetto gefüllt mit Vanille oder Schokolade, Focaccia mit verschiedenen Toppings oder Girella gefüllt mit Pistazie oder Schokolade. Federica liebt vor allem die sogenannten »Baresina«, ein rundes Gebäck mit Tomatensauce und Oliven, welches warm oder kalt gut schmeckt. Bei den Kunden ist besonders das »Maritozzo Pistacchio«, ein rundes Brioche Brötchen gefüllt mit leckerer Pistaziencreme und veganer Schlagsahne, sehr beliebt. Federica sagt selbst, sie achte sehr auf hochwertige Zutaten und nutze zudem auch nur Mehl aus Italien. Dieses schmecke deutlich intensiver als das deutsche Mehl. Bezahlt werden kann nur bargeldlos, da das hygienischer ist und alles ist nur zum Mitnehmen.
Auch der Name »The Sanctuary« kommt nicht von irgendwo her. Inhaberin Federica erzählt, dass sie »Animal Sanctuaries« bewundert, also Orte, an denen gerettete Tiere aufgenommen und beherbergt werden. Sie sind eine Art Lebenshof und ein Ort, an dem sich die Tiere wohl fühlen können und sicher sind. Und mit ihrer Bäckerei wollte Federica selbst einen Ort der Geborgenheit schaffen, in dem sich jeder willkommen und wohl fühlen kann. Außerdem werden auch durch ihre veganen Produkte und Gebäcke Tierleben der Nutztierhaltung verschont. Ein großes Ziel der neuen Bäckerei ist es laut Federica, den Menschen zu zeigen, dass authentisch italienisches Gebäck auch mit rein pflanzlichen Zutaten köstlich ist.
Doch dieser kleine Laden soll nur der Anfang sein. Federica hat große Pläne und möchte schon bald weitere Bäckereien in Berlin und anderen Teilen Deutschlands eröffnen, in denen dann auch ein Café mit entsprechenden Sitzgelegenheiten vorhanden ist.
Die frisch gebackenen italienischen, veganen Gebäcke von »The Sanctuary« können immer Mittwoch bis Sonntag von 09.30 bis 18 Uhr probiert werden.
The Sanctuary
Torstraße 175
10115 Berlin
www.thesanctuaryberlin.com
