Wer dachte, der »Preysinggarten« sei nur ein Relikt klassischer Wirtshauskultur, muss umdenken. Unter neuer Leitung zieht jetzt ein Hauch spanischer Leichtigkeit ein und so sorgen Paella, Gambas und eine überraschende Weinauswahl für frischen Wind.
Nach 150 Jahren klassischer Wirtshauskultur präsentiert sich der »Preysinggarten« in Haidhausen nun in einem neuen Licht. Die Besitzer des Münchner Gastronomieunternehmens »Kull & Weinzierl« haben das Traditionshaus übernommen, nachdem der bisherige Betreiber im vergangenen Herbst Insolvenz anmelden musste. Nun liegt der Fokus auf einer mediterran-spanischen Küche. Bedeutet: Statt Schweinebraten und Schnitzel stehen ab jetzt gegrillte Gambas, Pimientos de Padrón und Reisgerichte im Paella-Stil auf der Karte.
Für die Umsetzung zeichnet Geschäftsführer Francisco Corcoba verantwortlich, Küchenchef und Restaurantleiter ist der Österreicher Julian Plochberger. Beide setzen auf hochwertige Zutaten und eine klare Produktorientierung: Die Gerichte kommen weitgehend ohne überflüssige Dekoration aus, um den Geschmack der einzelnen Komponenten zu betonen. Inspiration fanden Plochberger und das Team auf Reisen nach Ibiza, Valencia und Barcelona, um das Urlaubsfeeling nach Haidhausen zu bringen.
Passend zum neuen Konzept wurde ebenfalls die Weinkarte überarbeitet. Corcoba hat rund 200 Positionen zusammengestellt, darunter spanische, französische und deutsche Weine. Ziel ist es, ungewöhnliche Tropfen anzubieten und den Gästen neue Geschmacksrichtungen näherzubringen, ohne ausschließlich auf hochpreisige Flaschen zu setzen.
Die Einrichtung des Lokals vereint das bayerische Erbe mit Holzvertäfelungen und klassischen Holzstühlen mit frischen Blau- und Weiß-Akzenten, die an mediterrane Küsten erinnern. Ebenso soll der »Preysinggarten« ein Ort für die Nachbarschaft bleiben: Familienfreundliche Angebote wie ein All-day-Brunch am Wochenende und Aktivitäten für Kinder sollen das Viertelpublikum ansprechen.
Mit der Wiedereröffnung zeigt sich, dass der »Preysinggarten« versucht, Tradition und Innovation zu verbinden: Die Wurzeln des Hauses werden respektiert, gleichzeitig werden neue Akzente gesetzt. Ein Neustart, der das Viertel weiterhin kulinarisch bereichern soll – nur eben mithilfe von spanischer Raffinesse.
