Geplant ist ein aufwendiger Umbau. Bierpartner bleibt die Paulaner Brauerei.
Briesmilzwurst, saure Nierndl oder Kalbskopfbackerl: »Beim Sedlmayr« wurde jahrzehntelang erfolgreich auf bayerische Hausmannskost gesetzt. Wirt Rudi Färber, der die Traditionsgaststätte vor 23 Jahren übernommen hat, hat Ende 2022 das Ende seiner unternehmerischen Tätigkeit bekannt gegeben. Fast zeitgleich sei einem Bericht von Merkur.de zufolge beim Insolvenzgericht München ein Insolvenzantrag eingegangen.
Wie nun bekannt wurde, werden die Wiesnwirte und Groß-Gastronomen (»Weinzelt» , »Seehaus« , »Mangostin«, »Hotel Palace« ) Stephan und Sebastian Kuffler das Traditionslokal übernehmen. Ein entsprechender Vertrag mit dem Eigentümer der Immobilie sei bereits unterzeichnet worden.
Das Wirtshaus am Viktualienmarkt wird einer umfangreichen auf 18 Monate angelegten Generalsanierung unterzogen. Das Konzept soll Kuffler zufolge bestehen bleiben: »Wir halten allen Münchner:innen die Tradition dieses Hauses, in der Küche genauso wie in der Gaststube». Zudem sollen aber vegetarische und vegane Gerichte die Karte bereichern. Bierpartner bleibt die Paulaner Brauerei.
