Restaurant der Woche: »Atlantic Restaurant«

Lange hatte das einstige Flaggschiff-Restaurant im »Atlantic Hotel« an der Alster geschlossen – Corona war schuld. Jetzt startet das Fine-Dining-Restaurant mit modern-eleganten Tischinseln und Alexander Mayer neu durch. Der 36-Jährige begann seine Karriere im »Schiffchen« in Düsseldorf unter Jean-Claude Bourgueil. Zuletzt zeigte er sein Können im Gourmet-Restaurant »Wintergarten« des »Brenners Park-Hotels« in Baden-Baden.

Der franzö­sischen Klassik bleibt er jetzt auch an der Alster treu und bringt in den zwei Signature-Menüs »Identité« und »Flora« gekonnt internationale Geschmacks-Philosophien zusammen: Eine tiefe Consommé double vom Riedgockel bildet die Basis für Stückchen von der cremigen Seeteufelleber, die neben mit Birnenmousse gefüllten Mini-Wan-Tans schwimmen. Die legendäre – »Atlantic«-Hummersuppe, die hier schon seit 1909 serviert wird, überrascht nun mit einem frischen, leicht süßen Einschlag, den Mayer in Form eines Grüne-Mango-Pürees beisteuert.

Auch die Komposition um das mit Eicheln gefütterte Ibérico-Schwein überzeugt auf ganzer Linie: Das Fleisch in Bellota-­Qualität ist zart und hocharomatisch, der Barbecue-Jus bringt eine leichte Kakaonote ins Spiel, und der deftige Bohneneintopf mit Blutwurst-Knusper und einer Mais-Espuma nimmt den Genießer mit auf eine Reise in den portugiesisch-brasilianischen Küchenkosmos. Mit den am Tisch flambierten, in Rum getränkten Ananasscheiben, denen grüner Pfeffer und ein Kokossorbet eine weitere exotische Nuance verleiht, endet ein besonderer Gourmet­abend mit französisch-deutscher Weinbegleitung und vor allem dem exzellenten Service einer jungen Crew.

INFO

ATLANTIC RESTAURANT
An der Alster 72–79
20099 Hamburg
T: +49 40 2888860
brhhh.com/atlantic-hamburg/taste

​​​​​​​​​​​​​​