Caroline Autenrieth fand als Pfarrerstochter über Umwege ihre Berufung für die Küche. Gemeinsam mit ihrem Partner, ebenfalls Koch, eröffnete sie im Dezember ihr erstes gemeinsames Restaurant. Seitdem begeistern sie in Stuttgart-Rohr mit einer raffinierten Mischung aus eleganter französischer Kulinarik und mallorquinischen Aromen.
Das Leben schreibt die schönsten Geschichten. Die von Caroline Autenrieth geht so: Nach ihrem Theologiestudium war die Pfarrerstochter schon im Vikariat – bis sie eine TV-Doku über das Marseiller Drei-Sterne-Restaurant »Le Petit Nice Passedat« sah. Dort wollte sie unbedingt arbeiten, also fragte sie Altmeister Vincent Klink um Rat, der ihr erst mal zu einer Kochausbildung in seiner »Wielandshöhe« riet.
Drei Jahre später stellte Autenrieth sich in Marseille vor, lernte in der Küche den Mallorquiner José María González Sampedro kennen, mit dem sie zwei weitere Jahre durch die Pariser Sternegastronomie zog. Heute haben die Schwäbin und der Spanier zwei Kinder und Autenrieth kocht im SWR-Fernsehen.
Im Dezember hat das Paar in Stuttgart-Rohr das erste gemeinsame Restaurant eröffnet. Die elegant-französische Kulinarik kommt ohne geschriebene Karte aus. Mittags gibt es ein Drei-Gänge-Menü für 48 Euro, am Abend sechs Gänge für 108 Euro. Bei den Produkten zeigt man sich neben regionalen Spezialitäten wie Lamm von der Schwäbischen Alb offen für alles, was gut ist – etwa Makrele, Jakobsmuschel oder Rotbarbe.
Die Gerichte überzeugen durch ihre Ausgewogenheit: Kräftige Aromen von Räucheraal werden mit einem Süße-Säure-Spiel von Betevariationen ausbalanciert. Zur angebratenen Kalbsbriesterrine mit Steinpilzen gibt es eine Kalbsjus und Castelfranco-Salat, zum saftigen Kabeljau einen gegrillten Kräuterseitling mit Beurre blanc und Saiblingskaviar. Highlight ist das Hohenloher Lamm mit Blutorange, auch als Ragout in einer Schale mit mallorquinischen Aromen. Die Weinkarte mit Positionen aus Deutschland, Frankreich und Spanien wird sukzessive ausgebaut.
Essen 43 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 86 von 100
Waldhorn
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