Die Spargelsaison kommt in Schwung – und mit ihr die Lust auf frischen, regionalen Genuss. Falstaff hat eine Auswahl an Höfen in Österreich zusammengestellt, bei denen Sie frischen Spargel direkt ab Hof kaufen können.
Die Spargelsaison in Österreich zählt zu den kulinarischen Höhepunkten des Frühlings – besonders für Genießer:innen. Am besten schmeckt der edle Stangenspargel natürlich frisch vom Feld, direkt vom Bauernhof. Auch wenn das Wetter derzeit noch nicht ganz mitspielt und die Temperaturen eher verhalten sind, ist der Startschuss für die Spargelsaison bereits gefallen – und die ersten zarten Stangen warten darauf, genossen zu werden.
Die Spargelsaison in Österreich beginnt in der Regel Mitte bis Ende April oder sobald die Temperaturen wärmer werden und der Boden sich ausreichend erwärmt hat. Wie jedes andere Gemüse fühlt sich der Spargel unter bestimmten Bedingungen besonders wohl: Er wächst am besten in gut durchlässigen, lockeren Böden mit hohem Nährstoffgehalt und einem leicht sauren bis neutralen pH-Wert. Außerdem benötigt er viel Licht, um kräftig zu wachsen, die ideale Temperatur für das Wachstum liegt bei rund 15 Grad Celsius und er benötigt außerdem eine ausreichende Wasserversorgung. Zu guter letzt sind eine gründliche Vorbereitung und die regelmäßige Pflege des Bodens entscheidend, damit die Pflanzen über Jahre hinweg hochwertige Erträge liefern.
»Ja, die Saison hat angefangen, auch wenn der Spargel momentan aufgrund des Wetters noch nicht in großen Mengen vorhanden ist, hat die Zeit begonnen. Vor allem beim grünen Spargel ist die Ernte, aufgrund des leichten Frostes noch überschaubar aber mit den kommenden wärmeren Tagen und höheren Temperaturen sollte sich auch das ändern«, verrät Werner Magoschitz, Obmann des Vereins Marchfeldspargel im Gespräch mit Falstaff. Pünktlich zur Saison haben wir einige Adressen ausfindig gemacht, bei denen bereits jetzt frischer Spargel direkt ab Hof erhältlich ist.
Rund einen Kilometer von Wien entfernt befindet sich der Familienbetrieb »Edlingers«. Seit den 1960er Jahren wird in Raasdorf neben konventionellem Ackerbau auch Erdbeer- und Gemüseanbau betrieben. Der Spargel stammt aus regionalem Anbau im Marchfeld und ist sowohl als weißer als auch als grüner Spargel in verschiedenen Sortierungen erhältlich.
Altes Dorf 10
2281 Raasdorf
edlingers.abhofladen.at
Beim Ab-Hof-Verkauf des Gemüsehofs Jöchlinger gibt es nicht nur köstlichen Bio-Spargel aus dem Marchfeld, sondern auch eine vielfältige Auswahl an regional angebautem Gemüse. Besonders praktisch: Die Lage ist ideal – nur einen Katzensprung von Wien entfernt.
Aderklaa 37
2232 Aderklaa
gemuesehof-joechlinger.at
In Marchegg können Liebhaber:innen von Spargel und frischem Bio-Gemüse unter anderem auf »Gut Markhof« der Familie Brandenstein fündig werden. Hier wird auf nachhaltigen Anbau und regionale Produkte gesetzt.
Gut Markhof 1
2293 Marchegg
biospargel.at/index.html
Auch die Familie Magoschitz in Mannsdorf an der Donau bietet ihren hochwertigen Marchfeld-Spargel an – entweder zum Abholen im Hofladen oder bequem per Lieferung direkt nach Hause.
Kirchengasse 1,
2304 Mannsdorf/Donau
solo-select.at
Aufgrund der aktuellen Wetterlage warten noch viele Landwirt:innen mit dem Ab Hof Verkauf, sobald die Tage wieder wärmer werden, sollten die Chancen besser stehen. Bis dahin müssen sich Spargel-Liebhaber:innen also noch ein wenig gedulden.
*Dieser Artikel wird fortlaufend aktualisiert.
