Simone und Hannes Hiller-Jordan sind große Fans von gereiften Weinen und sprechen im Interview über die Trends 2021 und den Klimawandel.
Profi: Was sind die Aushängeschilder Ihres Weinguts?
Simone und Johannes Hiller-Jordan: Die Lagen rund um Pulkau begeistern mit Böden und einem Mikroklima, das vor allem Rotweine großartig gedeihen lässt. So zählen neben ausdrucksstarken Grünen Veltlinern vor allem die Rotweine zu den Aushängeschildern unseres Weinguts, hier vor allem unser im kleinen Holzfass ausgebauter Zweigelt Rubin Reserve und unser 42 | Zweigelt Reserve.
Überhaupt sind wir große Fans von gereiften Weinen, so zählen bei den Grünen Veltlinern vor allem unser spontan im Granitfass vergorener und gereifter Steinzeit | Grüner Veltliner Reserve und unser im Holzfass ausgebauter Grüner Veltliner Reserve Alte Reben zu den absoluten Highlights am Weingut. In den letzten Jahren immer wichtiger sind auch unsere Winzersekte geworden, eine Reserve vom Grünen Veltliner und eine Große Reserve vom Riesling begeistern immer wieder aufs Neue.
Trends 2021 – wohin entwickelt sich die Weinbranche Ihrer Meinung nach?
Nachhaltige Produktion und Experimentierfreude im Keller. Maischevergorene Weißweine, Ausbau mit Beerenkontakt, alternative Gebinde und lange Fassreife – all diese und noch viele weitere Möglichkeiten sind schon Trend und werden es auch 2021 bleiben. Das sind die Dinge, die auch viel Freude beim Winzersein ausmachen. Nie stehen bleiben, immer nach vorne blicken und innovativ sein.
Ein wichtiger Punkt für Gastronomen ist der Vertrieb: Wo sind Ihre Weine zu beziehen?
Wir vertreiben in Österreich zum Großteil direkt und arbeiten in einzelnen Regionen mit langjährigen Partnern zusammen. Dank moderner Logistikpartner, können wir große und kleine Bestellungen unkompliziert in kürzester Zeit in ganz Österreich zustellen lassen. Es ist der persönliche Kontakt, auf den wir großen Wert legen.
Was sind die größten Herausforderungen im Weinbau?
In die Zukunft gedacht wird uns sicher der Klimawandel vor einige Herausforderungen stellen. Wir versuchen hier schon jetzt bei Neuanlagen die richtigen Weichen zu stellen, so pflanzen wir Grüne Veltliner ganz bewusst zum Teil an Nordhänge, um Frische und Säure auch bei höheren Temperaturen zu bewahren, im Gegensatz dazu freuen sich unsere gereiften Weiß- und vor allem die Rotweine über das wärmere Klima.
Was zeichnet für Sie einen guten Wein aus?
Ein Wein, der die Herkunft, den Boden, die Rebsorte und den Winzer widerspiegelt und sowohl in der Nase als auch am Gaumen eine spannende Geschichte erzählt. Wein ist Genuss und damit ist ein guter Wein für uns auch der Wein, der jetzt gerade perfekt passt: Mal ist es ein fruchtiger Rosé am Nachmittag im Garten und dann wieder ein charaktervoller Rotwein zu einem schönen Essen.
Weingut Jordan
Gr.-Reipersdorf 12, 3741 Pulkau
+43 (0) 664 411 26 62
office@weingut-jordan.at
Beste Lagen: Ried Wehrleiten (Riesling/Grüner Veltliner), Ried Reipersberg (Grüner Veltliner) und Ried Haselparz (Zweigelt)
Fläche: 12 Hektar
