Der Spitzenkoch hat nach der überraschenden Trennung von Burg Schwarzenstein seine neue kulinarische Bleibe in Bingen gefunden und kocht ab Juli ohne Sterneambitionen.
Das Hotel Mama kennt jeder – aber Hotel Papa? Künftig wahrscheinlich auch, jedenfalls jeder Genussmensch. Denn mit dem Pre-Opening des Hotels »Papa Rhein«, das für 2. Juli 2020 geplant ist, kocht hier Nils Henkel, dem noch im März die zwei Sterne von Michelin auf Burg Schwarzenstein im Rheingau bestätigt wurden. Doch inmitten des Corona-Lockdowns, der auch die Gastronomie betraf, trennten sich die Betreiber des Gourmet-Restaurants von dem Koch (Falstaff berichtete) – eine Chance für Jan Bolland, ein langjähriger Weggefährte Henkels.
Bolland betreibt mit »das marienhöh« bereits ein Hotel in den Gemäuern eines ehemaligen Klosters sowie dazugehörigen Berg Chalets im Nationalpark Hunsrück-Hochwald. In Oberwesel nutzt Bolland außerdem die ehemalige Filmkulisse des »Gründerodehaus« gastronomisch und hat hier das Restaurant »Heimat3« etabliert. 2019 erfolgte der Spatenstich für das neue Hotel in Bingen am Rhein: »Papa Rhein« soll Anlaufpunkt für all jene werden, die in ungezwungener Atmosphäre übernachten wollen, ohne auf Komfort, Spa und ein designorientiertes Ambiente zu verzichten, wie es in der Presseaussendung heißt. Im kulinarischen Mittelpunkt steht das Restaurant »Bootshaus«, wo mit Nils Henkel die Symbiose aus einer regionalen Küche mit Produkten aus der Region und einer weltläufigen Küche mit Fokus auf Fisch und Gemüse eingegangen werden soll. Dabei setzt das »Papa Rhein« auf ein lässiges Gastronomiekonzept ohne Sterneambitionen, wie es ebenfalls in der Aussendung heißt.
»Unsere gemeinsame Idee ist, ein trendiges Kleinod im Mittelrheintal zu schaffen«, so Jan Bolland. Und weiter: »Der Trend geht weg von den Gourmetrestaurants hin zu Bistroküchen mit authentischer, gesunder Küche nach bestem Handwerk. Mit dem Team um Nils Henkel wollen wir die vielen tollen vorhandenen Gastronomien in Rheinhessen ergänzen und unser hippes Lifestylehotel noch attraktiver machen.«
Restaurant Bootshaus
im Hotel »Papa Rhein«
Eröffnung:
Pre-Opening ab 2. Juli, Grand Opening am 28. August 2020
Hafenstraße 47
55411 Bingen am Rhein
