Variation mit kleinen Trüffeln:
Wenn Sie das Glück haben, neben den grossen Trüffeln auch einige kleine Trüffeln zu haben, bereiten Sie die Nudeln (mit den gleichen Zutatenmengen) wie folgt zu:
- Alle Trüffeln putzen. Mit einem sehr scharfen Messer die kleinen Trüffeln fein hacken.
- Die gehackten Trüffeln, Butter und Trüffelbutter in eine feuerfeste Servierschale geben.
- Während die Nudeln kochen, die Butter kurz erhitzen, bis sie schäumt.
- Die Nudeln abgiessen, in die Servierschale geben, mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und gut durchschwenken.
- Die Nudeln auf den vorgewärmten Tellern anrichten und die grossen Trüffeln darüberhobeln.