Trüffel aus Schokolade, Sherry und Clementinen

Zubereitungszeit: 00:30

• Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Schlagobers, Salz und Sherry in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen. Wenn sich am Rand des Topfes Blasen bilden, die Butter hinzufügen und vom Herd nehmen. Das heiße Gemisch über die Schokolade gießen und ein paar Minuten stehen lassen, damit die Schokolade schmilzt. Die gehackten kandierten Clementinen oder die Zesten unterrühren und die Masse ein paar Minuten stehen lassen. Dann erneut umrühren, damit alles gleichmäßig vermischt ist, abdecken und bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen, ca. 2 Stunden.
• Den Kakao in eine flache Schüssel geben. Mit einem Teelöffel kleine Mengen aus der fest gewordenen Trüffelmischung ab-stechen. Zwischen den Handflächen rasch zu Kugeln rollen und zum Kakao geben. Die Trüffeln durch sanftes Rütteln der Schüssel im Kakaopulver wälzen. Etwa ½ Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, bevor die Trüffeln, zum Beispiel mit Sherry und Clementinen, serviert werden können – oder als Geschenk verpackt werden.

Tipp:

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