Rote Linsen Penne Salat

Name: Rote Linsen Penne Salat
Prep time: T00:20
Yield: 2
Ingredients: 160 g Barilla Rote Linsen Penne; 1 Zucchini; 30 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 50 g Feta; 20 ml natives Olivenöl extra; 6 Basilikumblätter; 1 TL Sherryessig; 1 TL grober Senf; 1 TL Honig; 1 TL Paprikapulver; 1/2 Knoblauchzehe, zerdrückt; Salz; Pfeffer

Pasta

Salat

Gemüse

Linsen

Die Nudelsalat-Variation wird mit Zucchini, Zwiebeln und Feta zubereitet.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten


Zutaten (2 Personen)
160	g	Barilla Rote Linsen Penne
1		Zucchini
30	g	Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
50	g	Feta
20	ml	natives Olivenöl extra
6		Basilikumblätter
1	TL	Sherryessig
1	TL	grober Senf
1	TL	Honig
1	TL	Paprikapulver
1/2		Knoblauchzehe, zerdrückt
		Salz
		Pfeffer

ZUBEREITUNG

Zucchini in Scheiben schneiden und in heißem Öl mi Knoblauch anbraten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Rote Linsen Penne für 7 Minuten in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, abseihen und mit etwas Olivenöl mischen. Anschließend kaltstellen.
In einer großen Schüssel Essig, Senf, Honig und Paprikapulver mischen. Nach und nach das restliche Olivenöl beifügen.
Rote Linsen Penne und das Gemüse abkühlen lassen, anschließend alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und kurz ziehen lassen.
Mit Feta garnieren und servieren.

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