Zutaten für das Currypulver
Zutaten (4 Personen) |
20 |
g |
Koriandersamen |
10 |
g |
Kreuzkümmelsamen |
5 |
g |
roher Reis |
5 |
g |
Fenchelsamen |
1 |
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daumengroßes Stück Ceylon-Zimt |
3 |
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frische Curryblätter (gibt's im Asiashop, lassen sich ein paar Wochen einfrieren) |
1-2 |
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getrocknete Chili |
2 |
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Kardamomkapseln |
1 |
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Nelke |
3 |
g |
schwarzer Pfeffer |
Tipp:
Currypulver wie in Sri Lanka
Mit Currypulver ist es wie mit Ajvar oder Paprikahendl: Es gibt so viele Rezepte, wie es Köche gibt. Diese Variante stammt aus dem schönen »Sri Lanka – the Cookbook« Die Menge Currypulver reicht für mehrere Apfel- oder sonstige Currydurchgänge. In einem Glas im Kühlschrank hält es sich leicht mehrere Wochen.