Avocado-Paletas

• Zucker mit 170 ml Wasser in einem Topf aufkochen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
• Limette waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
• Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch auslösen und grob in Stücke schneiden.
• Zuckerlösung, Limettenschale, -saft, Avocados und Salz im Standmixer oder mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren.
• In die Eisformen füllen, Stieldeckel aufsetzen und für 24 Stunden ins Gefrierfach geben.  Vor dem Servieren für den Schokoüberzug Pistazien hacken.
• Schokolade in Stücke brechen oder hacken, in eine kleine hitzebeständige Schüssel geben, das Rapsöl hinzufügen und im heißen Wasserbad oder in 10-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen.
• Die Paletas aus dem Gefrierfach nehmen und aus den Formen lösen. Die flüssige Schokolade in dekorativen Streifen über die Eisportionen träufeln und mit Pistazien bestreuen. Sofort genießen.

Eine kleine Information

Zu den beliebtesten süßen Erfrischungen in Mexiko gehören »paletas« – frische Fruchteiscremes, die aussehen wie Eis-am-Stiel und die traditionell mit natürlichen Zutaten hergestellt werden, was sie zu einer intensiv schmeckenden Köstlichkeit macht. In Mexiko heißen die Läden, die »paletas« verkaufen, »Paleterias«, deren Ursprung auf die kleine Stadt Tocumbo in Michoacán zurückgeht. Die bunten Reihen von Eis-am-Stiel machen die Eisläden auch zu einem optischen Genuss.