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Cremige Curry-Pasta

Pasta
Nudeln
Muscheln
Fisch

Spitzenköchin und «Tacotomia»-Küchenchefin Karla Hoyos verrät in dem Kochbuch «The World Central Kitchen Cookbook» ihr Pasta-Rezept mit Miesmuscheln, Knoblauch und Ingwer.

Zutaten
0.5 Tassen kaltgepresstes Olivenöl
1 EL gehackter Knoblauch
1 EL gehackter frischer Ingwer
1 Dose(n) Kokosnussmilch mit vollem Fettgehalt
2 EL Currypulver
350 g gemischtes Tiefkühlgemüse
etwas Salz aus der Mühle
0.75 Tassen Tomatenmark
0.5 kg Penne, Rigatoni, Farfalle oder Fusilli-Nudeln
1 kg Fischfilets (wie Schnapper, Heilbutt oder Zackenbarsch) in Würfel geschnitten
0.5 kg Miesmuscheln, geschrubbt
0.5 Tassen gehackter frischer Koriander
  1. In einem Gusseisen Bräter Olivenöl, Knoblauch, Ingwer, Kokosmilch, Currypulver und 8 Tassen Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  2. Das gefrorene Gemüse und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Das Tomatenmark hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis es sich aufgelöst hat (ca. 2 Minuten). Die Nudeln hinzufügen und dabei häufig umrühren, damit sie nicht am Boden festkleben und 8 Minuten kochen.
  3. Den Fisch und die Muscheln vorsichtig unterrühren. Zugedeckt kochen, bis die Nudeln die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben, der Fisch durchgebraten ist und sich die Muscheln geöffnet haben (5 bis 7 Minuten). Alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen. Mit Salz abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
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INFO

The World Central Kitchen Cookbook
By José Andrés and World Central Kitchen
ISBN: 9780593579077
Preis: ca. 32.– CHF/EUR
penguinrandomhouse.com

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