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Cremige Curry-Pasta

Name: Cremige Curry-Pasta
Ingredients: 0.5 Tassen kaltgepresstes Olivenöl; 1 EL gehackter Knoblauch; 1 EL gehackter frischer Ingwer; 1 Dose(n) Kokosnussmilch mit vollem Fettgehalt; 2 EL Currypulver; 350 g gemischtes Tiefkühlgemüse; etwas Salz aus der Mühle; 0.75 Tassen Tomatenmark; 0.5 kg Penne, Rigatoni, Farfalle oder Fusilli-Nudeln; 1 kg Fischfilets (wie Schnapper, Heilbutt oder Zackenbarsch) in Würfel geschnitten; 0.5 kg Miesmuscheln, geschrubbt; 0.5 Tassen gehackter frischer Koriander

Pasta

Nudeln

Muscheln

Fisch

Spitzenköchin und «Tacotomia»-Küchenchefin Karla Hoyos verrät in dem Kochbuch «The World Central Kitchen Cookbook» ihr Pasta-Rezept mit Miesmuscheln, Knoblauch und Ingwer.

Zutaten
0.5	Tassen	kaltgepresstes Olivenöl
1	EL	gehackter Knoblauch
1	EL	gehackter frischer Ingwer
1	Dose(n)	Kokosnussmilch mit vollem Fettgehalt
2	EL	Currypulver
350	g	gemischtes Tiefkühlgemüse
	etwas	Salz aus der Mühle
0.75	Tassen	Tomatenmark
0.5	kg	Penne, Rigatoni, Farfalle oder Fusilli-Nudeln
1	kg	Fischfilets (wie Schnapper, Heilbutt oder Zackenbarsch) in Würfel geschnitten
0.5	kg	Miesmuscheln, geschrubbt
0.5	Tassen	gehackter frischer Koriander

In einem Gusseisen Bräter Olivenöl, Knoblauch, Ingwer, Kokosmilch, Currypulver und 8 Tassen Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Das gefrorene Gemüse und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Das Tomatenmark hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis es sich aufgelöst hat (ca. 2 Minuten). Die Nudeln hinzufügen und dabei häufig umrühren, damit sie nicht am Boden festkleben und 8 Minuten kochen.
Den Fisch und die Muscheln vorsichtig unterrühren. Zugedeckt kochen, bis die Nudeln die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben, der Fisch durchgebraten ist und sich die Muscheln geöffnet haben (5 bis 7 Minuten). Alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen. Mit Salz abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.