When scampi meet Thai summer
Toby Wang, Finalist bei den BARILLA Pasta World Championship, interpretiert den Klassiker...
Das Versteck des Thunfischs
Mit diesem Gericht kochte sich Carolina Diaz zum »Master of Pasta« 2018 bei den siebten BARILLA Pasta World Championships.
Für die Pasta
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Barilla Rigatoni (oder alternativ Mezze Maniche Rigate) |
Für die Sauce
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 300 | g | blancierte und gehäutete San Marzano Tomaten |
| 50 | g | Zwiebeln, in dünnen Scheiben |
| 3 | Knoblauchzehen geschnitten | |
| 1 | TL | Knoblauch gehackt |
| 250 | g | rote Paprika |
| 100 | g | Olivenöl Extra Nativ |
| 1 | TL | Salz |
| 300 | ml | Schlagobers |
| 4 | Blätter | Salbei |
| 50 | ml | Weißweinessig |
| 1 | TL | Chiliflocken |
| 30 | ml | Tintenfisch-Farbe |
| 350 | g | Thunfisch Steak gewürfelt (ca. 1,5 x 1,5 cm) |
| 1 | TL | Krause Petersilie gehackt |
| 1 | TL | Zitronenzeste |
Zum Verfeinern
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1 | TL | Schnittlauch |
| 2 | TL | Colatura di Alici |
| 50 | g | geriebener Bottagra |
| 50 | ml | Petersilienöl |
Zubereitung
Gegrillte Paprikasauce:
- Die roten Paprika über offener Flamme rösten, bis sie außen leicht angekohlt sind. Wenn sie ausgekühlt sind, komplett abschälen.
- Topf auf mittlere Hitze wärmen. Öl, Zwiebel und Knoblauch in den warmen Topf geben und kurz anbraten.
- Die übrigen Zutaten hinzufügen und 25 Minuten auf kleiner Flamme brodeln lassen.
- Den Inhalt in einen Mixer geben und pürieren, bis die Konsistenz sämig ist.
Thunfisch:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben: Thunfisch Steak, gehackten Knoblauch und Petersilie, Zitronenzesten, Salz, Olivenöl, Schnittlauch und Colatura.
Anrichten
Pasta laut Packungsanweisung »al dente« kochen. In der Zwischenzeit die Sauce von der gegrillten Paprika in einer Pfanne wärmen, die »al dente« gekochte Pasta dazugeben und vermischen. Thunfisch auf ein kleines Pastanest drapieren. Garnieren mit geriebenem Bottarga und einem Spritzer Petersilienöl.
