Fusillo Lungo Trapanese

• Das Wasser in zwei Portionen zum Hartweizengrieß geben und in einer Schale vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Diesen danacheinige Stunden außerhalb des Kühlschranks ruhen lassen.
• Anschließend den Teig 2 mm dick ausrollen und daraus Streifen mit einer Breite von 5 mm schneiden. Für die charakteristische Spiralen-Form die Fusilli gegensätzlich an beiden Ende einrollen.
• Abschließend eine Stunde trocknen lassen und danach im Kühlschrank lagern.

• Olivenöl mit den Mandeln zu einer homogenen Flüssigkeit mixen. Anschließend die weiteren Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer zu einer gleichmäßigen Sauce verarbeiten.

• Alle Zutaten in eine Pfanne geben und zu einer Sauce verkochen.

• Das Wasser in zwei Portionen zum Hartweizengrieß geben und in einer Schale vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Diesen danacheinige Stunden außerhalb des Kühlschranks ruhen lassen.
• Anschließend den Teig 2 mm dick ausrollen und daraus Streifen mit einer Breite von 5 mm schneiden. Für die charakteristische Spiralen-Form die Fusilli gegensätzlich an beiden Ende einrollen.
• Abschließend eine Stunde trocknen lassen und danach im Kühlschrank lagern.

Pastamara – Bar con Cucina