So lagern Sie Kekse richtig
Wenn Kekse falsch aufbewahrt werden, werden sie schnell hart und auch der Geschmack ist schnell...
Ginger Cookies mit Kardamom und schwarzem Pfeffer
Der Pfeffer ist hier mindestens so für den Schärfekick wie für sein hintergründig würziges Aroma gefragt. Dasselbe gilt für den Ingwer, dessen Schärfe in der Kombination mit Zucker besonders erfrischend hervorgestrichen wird!
Für eine große Dose Kekse
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 270 | g | Mehl universal |
| 1/2 | Pk. | Backpulver (8 g) |
| 1 | TL | Zimt, gemahlen |
| 1 | TL | schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | Kardamomkapseln, geschält und die Samen gemahlen | |
| 1 daumengroßes | Stück | Ingwer, geschält und gerieben |
| 180 | g | Butter, auf Zimmertemperatur gebracht |
| 200 | g | brauner Zucker |
| 1 | Ei | |
| 80 | g | Melasse |
| 50 | g | kandierter Ingwer, in feine Stücke gehackt |
| Kristallzucker zum Wälzen der Kekse | ||
| 200 | g | Bitterschokolade, im Wasserbad geschmolzen (optional) |
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Zimt, schwarzer Pfeffer, Salz und Kardamom in einer Schüssel verrühren. Ingwer, Butter und braunen Zucker in einer anderen Schüssel mit dem Mixer schaumig rühren. Ei und Melasse hinzugeben und auf mittlerer Stufe rühren, bis alles gut gemischt ist. Mehlmischung dazugeben und nur so lange weiter rühren, bis alles gut vermengt ist. Zum Schluss den kandierten Ingwer unterrühren.
- Teig zu etwa kirschgroßen Kugeln formen. In Kristallzucker wälzen. Backbleche mit Backpapier belegen und die Kekskugeln mit etwa 5 cm Abstand darauf setzen – sie werden im Rohr auseinander rinnen. 10 bis 12 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist. Nach Geschmack in geschmolzene Bitterschokolade tunken und auskühlen lassen.
