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»Golden Moon«-Kekse mit Kokos und Vanille

Kekse & Konfekt
Rezept-Blog – Constantin Fischer
Weihnachten
Weihnachten 2018
Weihnachtsrezepte

Diese knusprige Kreation von Constantin Fischer sorgt für Glamour am weihnachtlichen Keksteller.

Constantin Fischer

Für den Keksteig:

Zutaten
2 Vanilleschoten
300 g Dinkel
2 Eier
125 g Butter
1 Prise Salz
90 g Birkenzucker
60 g Kokosraspeln
40 g gehackte Mandeln ohne Schale
6 Nelken
1 Stück Sternanis (klein)
1 Kaffirlimettenblatt
1/2 TL Kardamom

Außerdem:

Zutaten
Puderzucker
Blattgold

  1. Dinkel, Kokosraspeln, Mandeln, Nelken, das Stück vom Sternanis, Kaffirlimettenblatt und Kardamom in den Aufsatz der Getreidemühle füllen und zu einem feinen Mehl verarbeiten. Das so gewonnene Mehl mit Eiern, Butter und Birkenzucker zu einem homogenen Teig kneten, in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank für 1/2 Stunde kaltstellen. Anschließend den Teig Schritt für Schritt auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche ausrollen und die Kekse ausstechen.

  2. Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 12 Minuten bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) backen.

  3. Zum Fertigstellen die Kekse mit Puderzucker bestäuben und für die ganz besonderen Momente mit Blattgold verzieren.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.

Constantin Fischer
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