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Langos mit Ajvar und Speck

Snack
Rezept-Blog – Anja Auer
Grillen

Anja Auer zeigt, wie die auf Volksfesten beliebte ungarische Spezialität auch zuhause gelingen kann – auf Kohle im Dutch Oven oder auf dem Herd.

Anja Auer

Vorbereitungszeit: 00:30

Zubereitungszeit: 00:30

Wartezeit: 1 Stunde

Für den Belag

Zutaten (5 Personen)
200 g Gouda
400 g Sauerrahm
250 gehäufter TL Speck
3 Zehen Knoblauch
2 TL Pfeffer
1 TL Salz
5 EL Ajvar
5 EL Olivenöl

Der Teig


  • Salz und Mehl in eine Schüssel geben
  • Milch und Wasser erwärmen
  • Den Zucker und die Trockenhefe in der Milch-Wasser-Mischung auflösen. Zum Mehl zugeben.
  • Diese Zutaten nun zu einem homogenen Teig verrühren. An einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen – so lange bis sich das Volumen vom Teig verdoppelt hat.

Der Belag


  • Den Gouda reiben.
  • Den Speck würfeln und anbraten
  • Eine gepresste Knoblauchzehe in den Schmand rühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
  • Zwei gepresste Knoblauchzehen in das Olivenöl rühren.

Das Herausbraten


  • Das Sonnenblumenöl in einem Topf oder in einer Fritteuse auf ca. 160 Grad erhitzen.
  • Den Teig in etwa Tennisball-große Kugeln formen und dann mit etwas Öl einreiben.
  • Die Teigkugeln so auseinander ziehen, dass ein Rand entsteht.
  • Im heißen Fett die Langos von jeder Seite rund drei Minuten frittieren

Das Belegen


  • Die frittierten Langos mit Ajvar, Sauerrahm und etwas Knoblauchöl bestreichen.
  • Käse und Speckwürfel darüberstreuen und servieren

Für den Hefeteig

Zutaten (5 Personen)
500 g Mehl
2 TL Salz
1 Pk. Trockenhefe
100 ml Milch
250 ml Wasser
2 TL Zucker
1 l Frittierfett
1 EL Sonnenblumenöl
Anja Auer
Anja Auer
Gründerin BBQ & Food-Magazin »Die Frau am Grill«
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