Ein Rezept aus dem Oscar-Menü 2014 von Hollywood-Koch Wolfgang Puck.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 340 | g | Kobe Rindfleisch, faschiert |
| Koscheres Salz | ||
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | ||
| 4 | EL | extra-virgines Olivenöl |
| 12 kleine | Scheiben | Cheddar Käse |
| 12 | kleine Brioche Brötchen mit Sesam | |
| Remouladen Sauce (siehe Rezept unten) | ||
| Rucolablätter | ||
| 6 | Kirschtomaten, geschnitten | |
| 3 | Gewürzgurken, in Scheiben | |
Den Grill oder die Grillpfanne vorheizen.
Das Faschierte in eine Schüssel geben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit den Händen gut durchmischen. Eine kleine Menge des Fleisches (ca. zwei Esslöffel) nehmen und in der Hand zu einem Fleischbällchen formen. Die Kugel leicht flach drücken und dann die Mini-Burger-Laibchen auf einen Teller geben.
Die Fleischlaibchen von beiden Seiten mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Burger am heißen Grill braten.
Zunächst auf einer Seite drei Minuten, dann mit der Zange wenden. Dann eine Scheibe Cheddar auf dem Burger platzieren und schmelzen lassen.
Während der Käse schmilzt, die Burger-Brötchen ebenfalls auf den Grill legen und leicht auf beiden Seiten antoasten - benötigt ca. 2 Minuten.
Den Burger zusammensetzen: Die getoasteten Brötchen auf ein Teller legen. Auf die untere Hälfte einen kleinen Löffel Remoulade (siehe Rezept unten) geben. Das Fleischlaibchen darauf platzieren (Käse nach oben), darauf ein Rucolablatt, eine Tomatenscheibe und eine Scheibe Gewürzgurke legen. Die zweite Hälfte des Burger-Brötchens kommt oben drauf.
