Der New York Cheesecake heißt nicht zufällig nach der großen Metropole. Hier war immer schon alles unanständig groß, fett, böse – und irgendwie geiler als im Rest der Welt.
| Zutaten (10 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Karamellkekse, z. B. Lotus Biscoff, fein zerbröselt |
| Butter, geschmolzen | ||
| 1 | Prise | Salz |
| Etwas Butter und Mehl für die Springform | ||
| Zutaten (10 Personen) | ||
|---|---|---|
| 900 | g | Vollfett-Frischkäse, z. B. Philadelphia |
| 220 | g | Ziegenfrischkäse, z. B. Chavroux |
| Saft einer halben Zitrone | ||
| 2 | Vanilleschoten, ausgekratzt | |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Spritzer | Orangenblütenwasser |
| 400 | g | Zucker |
| 6 | große Eier | |
| 170 | ml | Schlagobers |
| Zutaten (10 Personen) | ||
|---|---|---|
| 500 | g | säuerliche Früchte wie Kirschen, Weichseln oder auch Marillen, entsteint, mit Zucker nach Geschmack zu einem säuerlichen Kompott verkocht |
| 20 | cm | Springform mit hohem (10 cm) Rand, Backthermometer |
Tipp:
Falstaff-Weinempfehlung
Taylor’s 20 Year Old Tawny Port, 0,75 lCheesecake wird nach einigen Tagen Reifezeit erst richtig gut – bei Portwein sollten es hingegen einige Jahrzehnte sein. So wie bei diesem flüssigen Nektar aus dem guten Haus Taylor’s.
feingeist.at, 71,45 Euro
