Oktopus alla Luciana mit Kapern und Oliven

Name: Oktopus alla Luciana mit Kapern und Oliven
Cook time: T01:00
Yield: 2
Ingredients: 3 Knoblauchzehen, geschält und angedrückt; 1 Dose(n) geschälte Paradeiser; 1 Handvoll schwarze Oliven, am besten mit Kern; 2 EL Salzkapern, gut gewaschen und etwa 15 Minuten im Wasser eingeweicht; 3 Lorbeerblätter; 1 Oktopus von etwa 700 g, aufgetaut oder frisch; etwas Olivenöl; Chili nach Geschmack; Ein paar Stängel Petersil; Frisches Weißbrot zum Servieren

Meeresfrüchte

mediterran

Rezept

Neapolitaner lieben Oktopus – und so essen sie ihn wahrscheinlich am allerliebsten. In Süditalien wird er meist recht al dente genossen, wer ihn gern weicher hat, friert ihn vorher ein oder gart ihn etwas länger.

Redaktion

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten (2 Personen)
3		Knoblauchzehen, geschält und angedrückt
1	Dose(n)	geschälte Paradeiser
1	Handvoll	schwarze Oliven, am besten mit Kern
2	EL	Salzkapern, gut gewaschen und etwa 15 Minuten im Wasser eingeweicht
3		Lorbeerblätter
1		Oktopus von etwa 700 g, aufgetaut oder frisch
	etwas	Olivenöl
		Chili nach Geschmack
Ein paar	Stängel	Petersil
		Frisches Weißbrot zum Servieren

Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen. Die Knoblauchzehen kurz Farbe nehmen lassen, dann die Paradeiser zugeben und zerdrücken.
Oliven, Kapern, Chili, Lorbeerblätter und Oktopus ebenfalls in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel auf niedriger Hitze schmoren, bis der Oktopus weich ist, etwa 45 Minuten. Achtung: nicht salzen oder mehr Flüssigkeit zugeben, der Oktopus ist von sich aus bereits sehr salzig und lässt beim Garen viel Wasser.
Mit frisch gehacktem Petersil bestreuen und mit frischem Weißbrot servieren.