Pizza Margherita

Name: Pizza Margherita
Ingredients: 300 g Mehl, glatt (idealerweise Type 0); 20 g frische Germ; 9 EL Wasser, lauwarm; Salz; 1-2 EL Olivenöl Extra Vergine; 250 g (1 Dose) Pomodori pelati; 250 g Mozzarella, klein geschnitten; 1 EL Parmesan, gehobelt; 30 g Olivenöl; frischer Basilikum

Pizza

Italienische Küche

Mediterrane Küche

Der kulinarische Inbegriff Neapels! Die »Margherita« ist der Klassiker unter den Pizzen. Erfunden wurde sie 1889 zu Ehren des Besuchs der Königin Margherita in Neapel vom Pizzabäcker Esposito in der 1780 gegründeten und heute noch existierenden Pizzeria Brandi.

Luigi Barbaro

Für den Teig

Für den Teig
Zutaten
300	g	Mehl, glatt (idealerweise Type 0)
20	g	frische Germ
9	EL	Wasser, lauwarm
		Salz
1-2	EL	Olivenöl Extra Vergine

Für den Belag

Für den Belag
Zutaten
250	g	(1 Dose) Pomodori pelati
250	g	Mozzarella, klein geschnitten
1	EL	Parmesan, gehobelt
30	g	Olivenöl
		frischer Basilikum

Die Germ in 3 EL lauwarmem Wasser auflösen und 4 EL Mehl hineinrühren. Zudecken und 30 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.
Das restliche Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen, salzen und die Germmischung mit einer Gabel hineinrühren. Dann das Öl und das restliche Wasser hinzufügen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist. Dann die Teigkugel in eine Schüssel legen, zudecken und 2 Stunden an einem warmem Ort gehen lassen, bis sich der Umfang verdoppelt hat.
Den Teig nochmals kräftig durchkneten, nun runde Fladen machen.
Mit Tomatensauce bestreichen, Mozzarella und Parmesan auflegen und 20 Minuten bei 200° C auf einem befetteten Backblech backen. Abschließend mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikumblättern garnieren.