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© Ian Ehm
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Pizza: Römischer Teig

Pizza
Grundrezept
Italien
Grillen

Grundrezept für etwas dünneren, knusprigen Pizzateig – reicht für etwa acht mittelgroße Pizzen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Wartezeit: 24 Stunden
Schwierigkeitsgrad: ˜˜™™™1 von 5

Zutaten
1 kg Mehl
20 g Salz
14 g Trockenhefe
670 ml Wasser
20 g Zucker
50 ml Olivenöl

Zubereitung

  • Mehl, Salz Zucker und Hefe gut durchrühren. Wasser zugießen und in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken so lange kneten, bis die Zutaten zu einem Teig zusammenkommen (etwa 5 Minuten). Das Olivenöl zugießen und so lange weiterkneten, bis sich ein geschmeidiger Teig
    gebildet hat (auf mittlerer Geschwindigkeit etwa 15 bis 20 Minuten). Mit Klarsichtfolie bedecken, in den ­Kühlschrank stellen und 24 Stunden rasten lassen.

  • Weiter verfahren wie mit dem neapolitanischen Teig.

Das Rezept stammt von Kenji Lopez-Alt, dem Autor des tollen Buchs »The Food Lab – Better Home Cooking Through Science« (W. W. Norton & Company, 2015). www.kenjilopezalt.com

So wird's gemacht

Dieses Rezept lässt sich mit dem Cooking Chef Gourmet von Kenwood im Nu zu Hause zubereiten.

www.kenwoodworld.com

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