Diese türkische Suppe aus dem Kochbuch »Immer wieder vegan« ist ein schnelles, sättigendes Gericht.
Ich hätte es ja selbst nicht geglaubt, aber: Obwohl bei dieser Suppe nichts vom Gemüse angeröstet wird, schmeckt sie aromatisch und vollmundig. Das knusprige Öl und die Zitrone zum Schluss runden das schnelle, sättigende Gericht perfekt ab. Werktagsmittagshauptspeisentauglich!
Zutaten für 4 als Vorspeise | für 2-3 als Hauptspeise
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 100 | g | mehlige Kartoffeln |
| 100 | g | Karotten |
| 70-80 | g | Stangen- oder Knollensellerie |
| 100 | g | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 200 | g | rote Linsen |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| Salz | ||
| Weißer Pfeffer aus der Mühle | ||
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | getrocknete grüne Minze (Nana-, marokkanische oder Krauseminze, keine Pfefferminze) |
| 1 | TL | Paprikapulver edelsüß |
| 1/2 | TL | Pul Biber (Chiliflocken oder anderer Chili) |
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1 | Zitrone (wenn verfügbar: Meyer-Zitrone) | |
| Weißbrot (z.B. Pita-Brot im Buch auf S. 160, Focaccia s. Variante im Buch auf S. 91 oder Fladenbrot von der türkischen Bäckerei) | ||
Tipp:
Hält im Kühlschrank 3-4 Tage
Katharina Seiser
Immer wieder vegan.
Das Beste der traditionellen Pflanzlichen Küche aus aller Welt
Mit Fotografien von Vanessa Maas
Brandst#ätter Verlag
192 Seiten | € 28,00
ISBN 978-3-7106-0462-1
