Tipsy Laird – Schottischer Beeren-Trifle

Name: Tipsy Laird – Schottischer Beeren-Trifle
Yield: 6
Ingredients: 2 Eidotter; 50 g Staubzucker; ein paar Tropfen Vanilleextrakt; 250 ml Milch; 150 ml Schlagobers; 5 Trifle Sponges (englische Süßspeise), halbiert; 300 g Himbeermarmelade, selbst gemacht oder beste Qualität; 50 ml Whisky; 50 ml Sherry; 250 g Himbeeren; 1 große Banane; 500 ml Schlagobers; 5-10 ml Whisky; 1 TL Staubzucker, nach Bedarf; 1 TL geröstete Mandeln; 1 Banane, geschnitten und in etwas Zitronensaft getaucht; Orangenzesten

Dessert

Obst

Whisky

Schottland

Beeren

Konfekt

Der schottische Dessert-Klassiker wird mit Sponge-Boden und frischen Früchten zubereitet. Der Whisky im Topping darf dabei natürlich nicht fehlen!

Für die Vanillesauce

Zutaten (6 Personen)
2		Eidotter
50	g	Staubzucker
		ein paar Tropfen Vanilleextrakt
250	ml	Milch
150	ml	Schlagobers

Die Eidotter mit Zucker und Vanilleextrakt mixen, bis man eine cremige Konsistenz erhält. Die Milch gemeinsam mit dem Schlagobers in einem Topf erhitzen. Wenn die Flüssigkeit fast kocht, von der Hitze nehmen und in die Eier-Mischung einrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
Die Sauce erneut in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, damit die Vanillesauce eindickt. In ein Gefäß gießen und abdecken, damit sich auf der Vanillesauce keine Haut bildet. Kühl stellen.

Für den Trifle-Sponge-Boden

Zutaten (6 Personen)
5		Trifle Sponges (englische Süßspeise), halbiert
300	g	Himbeermarmelade, selbst gemacht oder beste Qualität
50	ml	Whisky
50	ml	Sherry
250	g	Himbeeren
1		große Banane

Die Himbeermarmelade auf den Trifle-Sponge-Scheiben verteilen. Aufeinanderstapeln, in Stücke schneiden und den Boden einer großen Glasschüssel damit auslegen.
Den Whisky mit Sherry mischen, die Trifle Sponges mit einer Gabel anstechen und den Alkohol gleichmäßig darüber gießen. Anschließend eine Schicht Himbeeren und geschnittene Bananen darauflegen.

Für das Topping

Zutaten (6 Personen)
500	ml	Schlagobers
5-10	ml	Whisky
1	TL	Staubzucker, nach Bedarf
1	TL	geröstete Mandeln
1		Banane, geschnitten und in etwas Zitronensaft getaucht
		Orangenzesten

Die kühle Vanillesauce gleichmäßig über die Früchteschicht gießen.
Das Schlagobers aufschlagen, dabei den Whisky je nach Geschmack einrühren und mit Zucker abschmecken. Anschließend über die Vanillesauce verteilen.
Mit den gerösteten Mandeln, Bananenscheiben und feinen Orangenzesten verzieren und servieren.